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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Red Fruits Tartlet
From the course “Signature Pastry: Entremets and Tartlets” by Antonio Bachour.
The dessert has 5 elaborations:
The tartlet is made of sablé dough, inside it has almond cream, vanilla cream, blueberry jelly, and strawberry compote (the spherical one in the center). Decorated with red fruits and mint leaves.They were my first tartlets. Many new elaborations for me, but I enjoyed it very much and I am very proud of the result despite the stumbles I had with the dough that resisted at first. I made them on the other platform and today I wanted to share them here. The cut is not pretty but this is the only photo I have of it.
They were delicious! A.Bachour’s recipes never disappoint❤.
Level:
Executive Chef
Tartaleta de Frutos Rojos
Del curso “PastelerĂa de Autor: Entremets y Tartaletas” de Antonio Bachour.
El postre lleva 5 elaboraciones:
La tartaleta es de masa sablĂ©, en el interior lleva crema de almendra, cremoso de vainilla, jalea de arándanos, y compota de fresa ( el esfĂ©rico del centro). Decorada con frutos rojos y unas hojas de menta.Mis primeras tartaletas. Muchas elaboraciones nuevas para mĂ, pero lo disfrutĂ© muchĂsimo y estoy muy orgullosa del resultado a pesar de los tropiezos que tuve con la masa que se resistĂa al principio. El corte no es bonito pero es la Ăşnica foto que tengo de Ă©l.
Estaban riquĂsimas! Y es que las recetas de A.Bachour no defraudan nunca❤
#TĂ©cnicasChallenge
-Sablage (arenado)
-Fonçage (forrado del molde)
-Cremado homogéneo para la crema de almendra
-EmulsiĂłn para el cremoso de vainilla
-Gelificación para la jalea de arándanos
-Moldeado en esferas para la compota de fresa.
-Montaje y decoraciĂłn con frutos rojos y hojas de menta.
Translated from Spanish
Mercedes Minaya Palacios, Diane Garcia and 11 others21 Comments-
Level:
Executive Chef
My goodness, what a great dessert and what a perfect finish. Put the hashtag of the challenge, there is a lot of work and a lot of technique. Although it’s not from now, the work and the photo are yours 🙂
Level:
Executive Chef
Madre mĂa, quĂ© barbaridad de postre y quĂ© acabado más perfecto. Ponle el hashtag del challenge, que ahĂ hay mucho trabajo y mucha tĂ©cnica. Aunque no sea de ahora, el trabajo y la foto son tuyas 🙂
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Gracias Beatriz. Me alegro que te guste. Si, ya lo editĂ©❤
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Level:
Executive Chef
@undefined muy bien, Maloles, me alegro. Esas tartaleras tienen un trabajazo y lo merecen 🫶
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Sous Chef
Woow I’m in love ❤️
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Level:
Executive Chef
@undefined Me alegra que te guste Lana❤
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Scoolinary Team
¡Bravo, Maloles! 👏🏻👏🏻👏🏻
No solo se ven estĂ©ticamente bonitas y bien presentadas si no que estoy segura que están deliciosas.El color rojo de la masa de tarta muy bonito y vistoso se nota que le pusiste mimo a cada detalle.😍
Me intriga cómo evolucionaron los sabores después del montaje, ¿notaste algún cambio en la textura de la compota al reposar? Gracias por compartir tu experiencia con las recetas del Chef Bachour, es un gustazo ver el resultado de su curso en acción.
Un abracito ❤️
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Level:
Scoolinary Team
Âż@sussan_scoolinaryteam esta presentaciĂłn podrĂa competir en el #TĂ©cnicasChallenge?
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Level:
Scoolinary Team
@soldamiani Claro que sĂ! La tarta de Maloles usa las tĂ©cnicas de:
-Sablage (arenado)
-Fonçage (forrado del molde)
-Cremado o mezclado homogéneo para la crema de almendra
-EmulsiĂłn para el cremoso de vainilla
-Gelificación para la jalea de arándanos
-EsferificaciĂłn o moldeado en esferas para la compota de fresa.
-Montaje y decoraciĂłn con frutos rojos y hojas de menta.
@loles-mhotmail-com ,tu creaciĂłn reune las condiciones para unirse al reto que tenemos vigente en la plataforma, serĂa genial que puedas sumar más opciones si asĂ lo deseas.❤️-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Estupendo! Edito y pongo las tĂ©cnicas. Gracias ❤️
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Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Sussan. La verdad es que estaban deliciosas. No notĂ© nada pues era la primera vez que hacia la compota y todo lo demás.Si que recuerdo el sabor excepcional de todo el conjunto. DisfrutĂ© mucho de todo el proceso❤
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com y se ven deliciosas y perfectas 😍.
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Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Muchas gracias❤
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Scoolinary Team
¡Espectacular trabajo con estas tartaletas! Se nota el mimo en cada elaboraciĂłn y el equilibrio de texturas suena increĂble. ¡Cinco preparaciones en un solo postre, eso es dedicaciĂłn de nivel PRO! 💪 La masa sablĂ© siempre pone a prueba la paciencia, pero viendo el resultado, valiĂł totalmente la pena. ÂżQuĂ© truco descubriste para dominarla al final? No olvides compartirla tambiĂ©n en redes sociales etiquetándonos a @scoolinary_es y a @antonio.bachour 🍓✨
1-
Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Sol! La verdad es que mereciĂł mucho la pena todo el esfuerzo.
La masa se resistĂa a estirar. Me costĂł mucho trabajo dejarla asĂ de fina( por mi problema en las manos) pero finalmente lo conseguĂ. Y tambiĂ©n se me olvidĂł ponerle mantequilla al aro , creĂ que se iban a pegar 😅 Afortunadamente todo saliĂł y pudimos disfrutarlas.
Están publicadas y etiquetas en Instagram. Lo hice en su dĂa y el mismo Antonio me felicitĂł en un mensaje ❤️
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Qué DIVINOOOO!
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Sous Chef
Todo un espectáculo. 👏👏👏
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Executive Chef
@undefined Gracias Mercedes❤
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Que bien se ve!
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Executive Chef
@undefined Gracias Vale❤
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Level:
Executive Chef
Me comerĂa todos
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Level:
Executive Chef
@undefined Y luego nos ponemos a dieta?? 😂
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