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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Codfish fritters
First I desalted the cod and then I crumble it
I make a kind of sauce with beer, flour, impeller and an egg and add the cod, chopped garlic and chopped parsley.
I reserve in the refrigerator for 30 minutes.
With a spoon, put them little by little in a frying pan with abundant oil and fry them.
Take them out and put them on absorbent paper
The photo is not of today, although we have made them to eat
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Executive Chef
Buñuelos de bacalao
Primero he desalado el bacalao y después se desmenuza
Con cerveza, harina, impulsor y un huevo hago una especie de cremita y añado el bacalao, ajo picado y perejil también muy picado.
Reservo en el frigorÃfico 30 minutos.
Con una cucharita se van poniendo poco a poco en una sarten con abundante aceite y se frÃen.
Se sacan y se ponen en papel absorbente
La foto no es de hoy, aunque si los hemos hecho para comer
Translated from Spanish
Maria Briatore, Sol Damiani and 6 others11 Comments-
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Scoolinary Team
¡Tus buñuelos están de exposición! Doraditos y bien formados, tienen pinta de ser de los que crujen por fuera y quedan aireados por dentro. Me gusta que usaste cerveza en la masa, eso siempre da un extra de ligereza.
¿Sueles acompañar tus buñuelos con alguna salsa?.
Gracias por compartirlo con la comunidad. ☺️
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Executive Chef
@Sussan Estela Olaya normalmente no, porque como dices son tan crujientes que se comen como pipas.
Pero en la mesa siempre suele poner una salsa de pimientos del piquillo.
Tengo que hacer muchos buñuelos, porque hay muchas manitas que según saco, se los comen aunque se quemen los dedos.
Cuando llegan a la mesa faltan el 20%
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com ese es signo de que están tan deliciosas que no pueden esperar a que estén tibias/frÃas para probarlas ☺️. Me encata la opción de poder acompañarlas con la salsa de pimientos piquillo en combinación con lo crocante del buñuelo deben ser deliciosas. Una vez más gracias por compartir con la comunidad. 🫶🏻
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Quiero!!!!
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Executive Chef
@Vale Nieves tendré que hacer más jajajaaa
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Executive Chef
Qué riquÃsimos buñuelos, Mercedes 🙌. Asà los hago yo también. En su curso, Pepa Muñoz los hace de forma diferente, habrá que probar también.
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Executive Chef
@Beatriz Torija si, asà también los hacen en Portugal como Pepa Muñoz
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Executive Chef
Súper ! Me encantan los buñuelos y estos se ven genial!
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Scoolinary Team
¡Vaya maravilla de buñuelos! 🤩 Se ven doraditos y crujientes por fuera, y seguro que esponjosos por dentro. El toque de cerveza en la masa debe darle un punto extra de ligereza y sabor. ¿Sueles acompañarlos con alguna salsa o prefieres disfrutarlos tal cual? Porque con esa pinta, seguro que vuelan del plato.
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Executive Chef
Doy fe que vuelan, esto es solo para la foto.
Pero hice una bandeja que tengo fotos. más de 60 seguro.
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Executive Chef
@Mercedes Minaya Palacios asà dos bandejas
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