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Santiago Carrasco Aguado posted an update
Now is the fourth week of the Learning Route: New Cooking Techniques. In this case I had to “Learn the process for a fermented Kimchi” and for that I had to make a Kimchi, by Robert Ruiz Moreno.
This course has helped me to consolidate concepts since we already make kimchi. In the photos I show you 2 kimchis that we have made, the first one of Chinese cabbage and the second one of brussels sprouts, both from our garden. The other photos are of kimchis made previously.
They are spectacular, I wish you could try them all. If you make kimchi I recommend that you do it with brussels sprouts, they will surprise you for good.Ahora toca la cuarta semana de la Ruta de Aprendizaje: Nuevas Técnicas de Cocina. En este caso me ha tocado “Aprende el proceso para un Kimchi fermentado” y para ello hacer Elaboración de un Kimchi, de Robert Ruiz Moreno.
Este curso me ha ayudado a afianzar conceptos ya que nosotros ya hacemos kimchi. En las fotos os pongo 2 kimchis que tenemos hechos el primero de coles chinas y el segundo de coles de bruselas, ambas de nuestro huerto. Las otras fotos son de kimchis hechos anteriormente.
Están espectaculares ojalá pudieseis probarlos todos. Si hacéis kimchi os recomiendo que lo hagáis con las coles de bruselas, os sorprenderán para buen.
Translated from Spanish
Sol Damiani, Mercedes Minaya Palacios and 5 others7 Comments-
Level:
Executive Chef
Tiene buena pinta! Nunca hice Kimchi, es otra cosa que tengo en la carpeta de “pendiente”. Seguro que está fenomenal
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Level:
Scoolinary Team
Nos alegra ver tus resultados de Rutas de Aprendizaje y es genial ver cómo aplicas lo aprendido y te animas a experimentar con diferentes ingredientes.
Me da curiosidad el kimchi de coles de Bruselas, porque tienen un amargor particular, ¿cómo cambia el sabor después de la fermentación? ¿Se suaviza o se vuelve más intenso? ¡Gracias por compartir tu experiencia, seguro más de uno se anima a intentarlo! 🙌🏻
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@sussan_scoolinaryteam si tiene sabor intenso a la col de bruselas, pero muy agradable.
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Level:
Scoolinary Team
¡Sin dudas tendré en mente la sugerencia con los bruselas! 😉¡Increíble trabajo con esos kimchis! 🔥 Se nota la dedicación y el conocimiento detrás de cada fermentación, y el hecho de que las coles sean de tu propio huerto lo hace aún más especial. Me intriga el resultado con las coles de Bruselas, ¿notaste diferencias en textura o intensidad de sabor respecto a la col china?
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Level:
Scoolinary Team
@jorge-sainzmxgmail-com ¡Qué interesante, Jorge!
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Level:
Scoolinary Team
@jorge-sainzmxgmail-com ¿Qué problemas encuentras hoy para ver si @sussan_scoolinaryteam o el mismo Santiago pueden aportar algo que te ayude a obtener un mejor resultado?
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Level:
Scoolinary Team
@jorge-sainzmxgmail-com Wow! Ese si ques será un suero viaje lleno de conocimiento, si hay algo en que te pueda ayudar me quedo atenta por si tienes alguna consulta sobre.
Saludos.
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