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Leonardo Cartes posted an update
A funny anecdote from the kitchen
Yesterday it was very hot, the ambient temperatures were over 30°c, not to mention that the ovens were on and I finished working with the only thought that there was ice cream in the freezer
So it was when I finished working that I experienced the canonical event of every Latino family, realizing that there was actually a container of ice cream in the freezer, but that there was no ice cream inside
So in an act of indignation I said “I will make my own ice cream from scratch; old school, with lots of egg yolks and syrup at 117”.
As a result today I have a rich chocolate ice cream with nuts and mote con huesillo
The mote con huesillo is basically a typical drink from here that you know from cooking peaches in chancaca (panela, piloncillo)
It didn’t turn out like an Italian gelato, but I must say it turned out pretty decent considering the last time I made ice cream was about 6-7 years ago in college
Una anécdota divertida de la cocina
Ayer hacia mucho calor, las temperaturas ambiente superaban los 30°c eso sin contar que estaba con los hornos encendidos y terminé de trabajar con el único pensamiento de que en el refrigerador habÃa helado
Asà fué como al terminar de trabajar vivà el evento canónico de toda familia latina, darte cuenta que realmente habÃa un envase de helado en el congelador, pero que dentro no tenÃa helado
Asà que en un acto de indignación dije “haré mi propio helado desde cero; a la vieja escuela, con muchas yemas de huevo y almÃbar a 117”
Como resultado hoy tengo un rico helado de chocolate con nueces y mote con huesillo
El mote con huesillo básicamente es una bebida tipica de aquà que conociste en cocer duraznos en chancaca (panela, piloncillo)
No quedó como un gelato italiano, pero debo decir que quedó bastante decente considerando que la última vez que hice helado fué hace unos 6-7 años en la universidad
Translated from Spanish
Lana Mihajlović, Mercedes Minaya Palacios and 2 others6 Comments-
Level:
Executive Chef
Ay, que me ha dado ganas de comer helado con tu relato y viendo esa foto. Nada como hacer uno mismo el helado. Seguro que está rico🙂
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Level:
Scoolinary Team
Me acabo de acordar de lo que comentas, de encontrar un envase de helado y otro producto adentro ,pero eso no es todo. En mi casa era el famosa lata de galletas convertida en costurero (eso sà que me rompÃa el corazón) jajajaja.
Gracias por compartir tu anécdota, me hiciste reÃr y recordar algunas cosas de familia.❤️
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Level:
Executive Chef
Mejor que yo, que no lo he hecho nunca
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Level:
Scoolinary Team
Me quedó pendiente probar el mote con huesillo de mi único viaje a Chile 😔 Pocas cosas tan terribles como abrir un pote vacÃo que estaba en el freezer. Me daña solo pensarlo. Pero qué manera de transformar la decepción en un triunfo culinario 🎉. Hacer helado desde cero, con almÃbar a 117°C y muchas yemas, es un acto de amor y técnica. ¿Qué truco usaste para evitar la cristalización y lograr una textura cremosa sin máquina heladera? 🍨
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@Sol Damiani no habÃa podido responder antes, lo que hice fué congelar el bolw de la Kitchenaid para simular una mantecadora
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Level:
Scoolinary Team
@leonardo-cartes Gracias por la aclaración, Leo
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