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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
Marinated sardine tails
I got home late and did not have time to edit the photos of the dish for the #TécnicasChallenge we ate today (tomorrow I’ll upload it).
These are the remains of the marinated sardines, the part of the tail and small cuts that I have discarded. I put them in the oil from preserving the cherry tomatoes with pink pepper and a tuile that was also left over.
Using the leftovers😉
Level:
Executive Chef
Colas de sardinas marinadas
He llegado tarde a casa y no dio tiempo a editar las fotos del plato para el #TécnicasChallenge que hemos comido hoy ( mañana lo subo).
Estos son los restos de las sardinas marinadas, la parte de la cola y pequeños cortes que he descartado. Los he puesto en el aceite de conservar los tomates cherry con pimienta rosa y una tuile de pescado que también había quedado.
Aprovechando restos😉
Técnicas:
Elaboración de tuile, marinado, conservación en aceite, aprovechamiento de ingredientes
#TécnicasChallenge
Translated from Spanish
Sol Damiani, Mercedes Minaya Palacios and 3 others9 Comments-
Level:
Scoolinary Team
I like how you took advantage of everything and the detail of the oil on the cherry tomatoes must give it a brutal flavor. And that tuille in the shape of a thorn, was it planned or did it come out by chance? Because it is the perfect touch to finish off the dish.
Don’t forget to include the techniques used in your dish for your participation in the technique challenge.
I see in your creation the technique of marinating, preservation in oil, creative plating, use of ingredients (cooking of use) and elaboration of tuille.
A hug Maloles, thank you for sharing it with the community. 😊Level:
Scoolinary Team
Me gusta cómo aprovechaste todo y el detalle del aceite de los tomates cherry le debe dar un sabor brutal. Y esa tuille con forma de espina, ¿fue planeado o salió de casualidad? Porque es el toque perfecto para rematar el plato.
No te olvides de incluir las técnicas aplicadas en tu platillo para tu participación en el desafío de técnicas.
Yo veo en tu creación la tecnica de marinado,conservación en aceite,emplatado creativo ,Aprovechamiento de ingredientes (cocina de aprovechamiento) y elaboración de tuille.
Un abrazo Maloles, gracias por compartirlo con la comunidad. 😊
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Sussan ,son los restos del plato que he preparado para el reto. No pensaba presentar este plato, pero si ves que puede servir quizás lo edite más tarde.
Si, la tuile estaba pensada y bien pensada , ya verás el plato hoy 😉
Ayer ya no pude editar fotos ni preparar post por eso quise poner algo con este plato “secundario “ de aprovechamiento ..-
Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Me encanta cómo has aprovechado hasta el último detalle de tu preparación. Esa capacidad de darle valor incluso a un plato ‘secundario’ demuestra absoluta tu creatividad. Ya quiero ver el resultado final 😍
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias de nuevo❤
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Executive Chef
Fantástico plato, te ha quedado genial
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com Gracias Mercedes. Aprovechando sobras😉
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Scoolinary Team
En esta comunidad muchos de ustedes llevan el desperdicio cero a otro nivel y eso nos emociona. ¡Transformar sobras en algo tan apetecible es puro talento! 🔥 Esa combinación con el aceite de los tomates cherry y la pimienta rosa suena como un golpe de sabor increíble. 👏
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Level:
Executive Chef
@soldamiani En casa no se tira nada, ni una pizca. Me pareció buena idéa poner la pimienta rosa para darle un toque de color y algo de picante. Después de ver como quedó el plato con los tomates, creí que estas sobras de sardina se verían mejor acompañadas con ella y con la tuile que también estaba solita. Y al final me gustó este plato que surgió de restos😉
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com ¡Está divino!
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