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Mercedes Minaya Palacios posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Zucchini and parmesan meatballs.
When I cooked the zucchini I let it drain for a long time so it would lose the water, then I grated parmesan and mixed it and put it aside.
Later I coated it with flour, egg and breadcrumbs and fried it.
The tomato is fried natural, with onion, garlic and pepper.
Level:
Executive Chef
#TecnicaChallege
Albóndigas de calabacin y parmesan
Técnica rayar el calabacin y el parmesano.
El calabacin en un bol lo deje con un colador para que soltara el agua.
despues con dos cucharadas de aceite lo pase a fuego minimo, saqué y nuevamente deje escurrir,
Técnica junte el calabacin con el parmesano para que quedara más seco como si fuera pan rayado.y le puse una clara de huevo y mezcle.
Deje actuar durante media hora y conseguí el espesor que buscaba
Tecnica reboce en harina, huevo y pan rayado y las hice fritas, porque use esta técnica y no al horno, porque creo que me iban a quedar más crunchis
Técnica del tomate es del que he hecho para el challenge
El tomate es frito natural, con cebolla, ajo y pimienta.
Translated from Spanish
Estevan Moreno, Michelle Tarby and 3 others9 Comments-
Level:
Scoolinary Team
I like how the tomato sauce brings out the green color of the interior, it looks very juicy.
have you tried baking them in the oven as well or just frying them, and if you ever find that the mixture is too wet, you could try with a little bread crumbs or some ground nuts to give it more texture.
Thanks for sharing with the community.Level:
Scoolinary Team
Me gusta cómo la salsa de tomate resalta el color verde del interior, se ve bien jugoso.
¿Probaste hacerlas al horno también o solo fritas?.Y si alguna vez te pasa que la mezcla queda muy húmeda, podrías probar con un poco de pan rallado o algún fruto seco molido para darle más textura.
Gracias por compartirlo con la comunidad.
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya the truth is that I have only made them fried, with the cheese I put was enough, but if surely that’s what I would do put breadcrumbs.
Thanks Sussan for the idea, I will tell you that the cheese has given it a very special flavor
Level:
Executive Chef
@Sussan Estela Olaya laverdad es que solo las he hecho fritas, con el queso que puse fue suficiente, pero si seguramente eso es lo que haría poner pan rallado.
Gracias Sussan por la idea, te diré que el queso le ha aportado un sabor muy especial
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com cheese is one of those ingredients that always goes well with this type of recipe, it gives a delicious flavor.
Level:
Scoolinary Team
@mercedesminayapalaciosgmail-com el queso es de esos ingredientes que siempre van bien con este tipo de recetas, le da un sabor delicioso.😍
a year agoTranslated from Spanish
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I will give it a try! Thank you Mercedes
Voy a probar! Gracias Mercedes
1a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
@Alberto Alonso González you will love it
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Executive Chef
@Alberto Alonso González te va a encantar
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
What a great combination, zucchini and parmesan, love it! 👏
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Executive Chef
Qué buena combinación, calabacín y parmesano, ¡me encanta! 👏
a year agoTranslated from Spanish
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Executive Chef
What a great combination, parmesan and zucchini. They look great and that sauce….
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Executive Chef
Que combinación tan buena, parmesano y calabacín. Tienen una pinta estupenda y esa salsa..
a year agoTranslated from Spanish
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Love that combo! I have to try it
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Scoolinary Team
¡Esas albóndigas de calabacín y parmesano se ven espectaculares! 🧆✨ El dorado crujiente y la salsa de tomate casera las hacen totalmente irresistibles. Dejar escurrir bien el calabacín fue un gran acierto—¿notaste mucha diferencia en la textura comparado con otras albóndigas vegetales que hayas hecho antes? La combinación de sabores suena como un equilibrio perfecto entre frescura y umami. ¡Sigue compartiendo tus creaciones, son pura inspiración! 🔥
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