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ANTOINE AMADO posted an update
Black rice with cuttlefish, garlic shrimp and octopus carpaccio
Arroz negro con sepia gambas al ajillo y carpacho de pulpo
Translated from Spanish
Mercedes Minaya Palacios, Mercedes Delgado de Miguel and 6 others6 Comments-
Level:
Executive Chef
Yummy, with octopus!
Level:
Executive Chef
Qué rico, con pulpo!!!
a year agoTranslated from Spanish
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And how was the socarrat? I imagine it was a delight!
Y que tal quedó el socarrat? imagino una delicia!
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Superrrrrrrr !!!!
Level:
Executive Chef
Superrrrrr !!!!
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
It looks well impregnated with the ink, and the combination with the garlic shrimp and octopus carpaccio sure gives it a nice contrast of textures and flavors. How did you manage to get the rice to that just right point of doneness without overcooking it? Because with the ink sometimes it’s hard to see if it’s just right, it looks brutal! Thanks for sharing it with the community. ☺️
Level:
Scoolinary Team
Se ve bien impregnado con la tinta, y la combinación con las gambas al ajillo y el carpaccio de pulpo seguro le da un buen contraste de texturas y sabores. ¿Cómo lograste que el arroz quedara con ese punto justo de cocción sin que se pase? Porque con la tinta a veces es difícil ver si está en su punto. ¡Se ve brutal! Gracias por compartirlo con la comunidad. ☺️
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
¡Bienvenido a nuestra Comunidad, Chef! Justo tengo tinta de sepia en polvo en la alacena para hacer mi primer arroz negro. ¿Algún consejo, compañero? ⚡🔥 Veo que dominas el punto del arroz y los contrastes de texturas, pero cuéntame: ¿cómo lograste que el carpaccio de pulpo quedara tan fino y uniforme? Eso no es tarea fácil y aquí hay puro nivel. 💪 También me da curiosidad, ¿qué buscas resaltar más en el bocado, la melosidad del arroz o el punch del ajo con las gambas? ¡Este plato tiene un equilibrio de sabores brutal! 🎯
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¡Abrazo! Esperamos verte seguido por aquí🙌
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Level:
Sous Chef
Se ve espectacular. Buen trabajo
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