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Beatriz Torija posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Question: Do you cook or eat chicken feet? In Chinese cuisine they are very common, and in your countries? In Spain I think they are less and less common, although they used to be more common.
In a few days I will show you…
Level:
Executive Chef
Pregunta: ¿Cocináis o coméis patas de pollo? En la cocina china son muy habituales, ¿y en vuestros paÃses? En España creo que cada vez se hacen menos, aunque antes eran más habituales.
En unos dÃas os enseño…
Translated from Spanish
Marcos Felipe Carvalho Marreto, Orsolya Csernák and Mercedes Delgado de Miguel17 Comments-
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Executive Chef
No puedo con ellas. Cuando era niña, recuerdo comerlas porque mi abuela las ponÃa en el cocido. Como bien dices, antes se cocinaban mucho, creo que entonces me gustaban. Yo no las hago y es que además me da mala espina ver esas uñas largas..uf, no las pienso hacer 😅
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Level:
Executive Chef
@Maloles Muñoz recuerdo a mi abuela quitarle las uñas, para ponerlas en el cocido
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Level:
Executive Chef
@loles-mhotmail-com si, desde luego da cierta grima 😅. En mi casa no las ponÃan. Ya os enseñaré…
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Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Deseando estoy ! Seguro que algo bueno, que ya te voy conociendo 😉
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Scoolinary Team
¡Vaya, qué recuerdos me trae esta foto! La última vez que probé patitas de pollo fue cuando tenÃa 5 años y eso fue hace muchÃsimo 🥹 igual que Maloles en mi casa las agregaban a la sopa que hacÃan mi madre y mi abuela. Aquà en mi paÃs Perú todavÃa es común verlas en la sopa casera esas que hacen aún las abuelas pero no en todas las casas es dependiendo de la tradición, en restaurantes no es algo que suela aparecer en el menú.
Lo curioso es que tengo una amiga de descendencia china que las prepara de varias formas, y por ella sé que se pueden cocinar de muchas maneras más allá del caldo. En la cocina china las hacen con salsas deliciosas y hasta fritas, ¿has probado alguna versión diferente a la sopa? ¡Tengo curiosidad por ver qué harás con ellas!.
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam en mi casa no habÃa tradición de cocinarlas, la verdad. Y es cierto, yo las he comido hace años, en un viaje por China, en guisos deliciosos. Pero no os adelanto nada… estos dÃas os enseño…
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Level:
Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com genial! Voy a esperar con paciencia para ver tu creación.☺️
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Mi madre las hacÃa muchÃsimo, ahora no estoy seguro si las introduce en algún guiso. Recuerdo que con el fuego quemada los restos que podÃa quedar en las patas.
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Level:
Executive Chef
@santicacggmail-com qué bonitos recuerdos, verdad?? al margen de que ahora las prepares o no, o te gusten más o menos 😍😍
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Sous Chef
Pues yo no las he comido nunca pero tampoco me llaman mucho la atención
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Level:
Executive Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com jejeje, te entiendo. Dan cierfa cosa…😆
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Level:
Executive Chef
Yo no las he comido, las de cerdo si, pero de pollo nunca, ya nos dirás tu receta
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Level:
Executive Chef
@mercedesminayapalaciosgmail-com os lo enseño estos dÃas
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Me jacto de comer piedras… todo lo que me pongan enfrente le entro con singular alegrÃa. Dicho lo cual, me acabas de retratar (expresión mexicana que quiere decir que me has demostrado lo contrario que aseguro). Nunca las he comido, y cuando las veo, me volteo para el otro lado!
Acá en México se usan para darle mayor sabor al caldo de pollo y hay muchÃsimos valientes que se las comen, sin embargo, los mas osados que he visto, es gente que las compra en las calles, de los carritos de botana de vendedores ambulantes, son frÃas y les agregan limón y salsa picante; las entregan en una bolsa de plástico y para adentro, con las manos como las tengas de limpias/sucias.
No estoy cerrado a las nuevas experiencias… espero con ansias tu receta y ya te diré si me animé!
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Executive Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com ya os lo enseñaré… jejeje, me encanta el carrito de las botanas 😆
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Scoolinary Team
Soy muy impresionable, querida Bea. En el Barrio Chino de Buenos Aires siempre las veo colgando muy amarronadas (no sé con qué las cuecen). Te soy sincera: no las he visto a la venta en las carnicerÃas por aquÃ.
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Level:
Executive Chef
@soldamiani por aquà se consumen cada vez menos, pero aún se venden en las pollerÃas. La inmigración, sobre todo por la comunidad china, creo que ha contribuido a que no se pierdan😍
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