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Jorge Sainz posted an update
When I was young and beautiful, because now I am only beautiful, because of my job I had the opportunity to travel from 1997 to 2018 without stopping. Let’s not even talk about miles and points in loyalty programs. I was just looking for excuses not to get on a plane!
Every two months I had the opportunity to visit Bogota and Medellin, in beautiful Colombia. There I learned about the bandeja Paisa and the dish that we made yesterday and that I am sharing today… Lomo al Trapo.
Its preparation consists of seasoning a beef fillet (sirloin steak, sirloin) with olive oil and herbs; in this case we garnish it with rosemary, thyme and garlic; then, on cotton cloths previously covered with sea salt, wrap it and throw it to the live flame on a grill. The result? A spectacular cut of meat to spill anyone’s gall. We served it with pasta with pesto. You won’t believe this, but both my son and I are on a diet and this meal was part of it.
¡Buen Provecho!
Cuando jóven y bello, porque ahora solo soy bello, por mi trabajo tuve oportunidad de viajar desde 1997 hasta 2018 sin parar. Ya no hablemos de millas y puntos en programas de lealtad. Solo ya buscaba pretextos para no subirme a un avión!
Cada dos meses tenía oportunidad de visitar Bogotá y Medellín, de la bella Colombia. Alli aprendí sobre la bandeja Paisa y el platillo que ayer hicimos y que hoy comparto… Lomo al Trapo.
Su preparación consiste en aliñar un filete de res (bife de lomo, solomillo) con aceite de oliva y hierbas; en este caso lo adornamos con romero, tomillo y ajo; después, sobre sendas telas de algodón previamente cubiertas con sal de mar, envolverlo y arrojarlo a la flama viva en un asador. El resultado? Un espectacular corte de carne para derramarle la hiel a cualquiera. Lo acompañamos de pasta con pesto. No me lo van a creer pero, tanto mi hijo como yo estamos a dieta y esta comida fue parte de ella.
¡Buen Provecho!
Translated from Spanish
Sol Damiani, Mercedes Delgado de Miguel and 4 others7 Comments-
I haven’t been able to upload videos; I’ll try in a little while…
No he podido subir videos; intentaré en un ratín…
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
what a feast you had! That loin in ragout has all the look of being juicy and full of flavor, and with that salt crust it sure turned out spectacular. I’m intrigued about the pasta with pesto in the diet, how did you manage to balance it to fit in?👀 Because if that’s how the diet is, I’m on board without thinking about it.🙋🏻♀️
Level:
Scoolinary Team
¡Vaya festín te montaste! Ese lomo al trapo tiene toda la pinta de ser jugoso y lleno de sabor, y con esa costra de sal seguro quedó espectacular. Me intriga lo de la pasta con pesto en la dieta, ¿cómo lograste equilibrarlo para que encajara?👀 Porque si así es la dieta, yo me apunto sin pensarlo.🙋🏻♀️
2a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
It looks great, Jorge! Traveling is enriching, and so is cooking!
Level:
Executive Chef
Qué buena pinta Jorge! Viajar es enriquecedor, ¡culinariamente también!!!
1a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Executive Chef
Jorge you have left me with my mouth open. It looks incredible. This way anyone can go on a diet!
If my husband sees that and you tell him that you are on a diet … Now he is also with that issue and does not take it very well😂.
Level:
Executive Chef
Jorge me has dejado con la boca abierta. Tiene una pinta increéble. Así hace dieta cualquiera !!
Si ve eso mi marido y le dices que estais a dieta .. Ahora él también está con ese tema y no lo lleva muy bien😂
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
I love your posts, you always discover something new. That Lomo al Trapo has to be spectacular, thanks for sharing it
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Sous Chef
Me encantan tus post ,siempre nos descubres algo nuevo. Ese Lomo al Trapo tiene que estar espectacular.Gracias por compartirlo
1a year agoTranslated from Spanish
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Scoolinary Team
¡Esto es pura poesía carnívora! 🔥 Entre la técnica del lomo al trapo y el pesto, aquí hay un duelo de sabores donde todos ganan. Eso sí, lo de la dieta suena a esas trampas gastronómicas donde uno se engaña con elegancia. 😆
¿Cómo te quedó el punto de cocción con esta técnica? ¿Te gusta más jugoso o tirando a sellado extremo?
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Level:
Scoolinary Team
@jorge-sainzmxgmail-com ¡Claro que sí!😋
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