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Mercedes Delgado de Miguel posted an update
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Sous Chef
#tomatechallenge
Version of Viola Buitoni’s Tomato Cream Scented with Ginger and Orange
In my case, I used what I had at home, and I used onion instead of leek and tangerine instead of orange. Also, once the cream was ready and before blending, I added some candied orange.
I decorated it with candied orange, a bit of the syrup from the same orange, seeds and coral tiles to which I gave the green color with spirulina.
Level:
Sous Chef
#tomatechallenge
Versión de la Crema de Tomate Perfumada con Jengibre y Naranja de Viola Buitoni
En mi caso,aproveché lo que tenÃa en casa, y utilicé cebolla en lugar de puerro y mandarina en lugar de naranja. También una vez hecha la crema y antes de triturar le añadà un poco de naranja confitada.
La he decorado con naranja confitada, un poco del almÃbar de la misma naranja,semillas y tejas de coral a las que le di el color verde con espirulina.
Translated from Spanish
Sol Damiani, Mikel Viz Felipe and 5 others14 Comments-
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Executive Chef
Very nice presentation
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Executive Chef
Muy bonita presentación
1a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
@Mercedes Minaya Palacios thank you very much Mercedes, I’m glad you like it
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Sous Chef
@Mercedes Minaya Palacios muchas gracias Mercedes, me alegro de que te guste
a year agoTranslated from Spanish
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Sous Chef
Thank you for sharing this creative version of Viola Buitonis tomato cream! Your adaptation of the ingredients, using what you had at home, shows great inventiveness and flexibility. Replacing leek with onion and orange with tangerine, along with the addition of candied orange, surely added a unique and rich flavor. The decoration with candied orange, syrup, seeds, and green coral tiles colored with spirulina sounds beautiful and appealing – a true work of art! Your recipe is inspiring and encourages experimentation in the kitchen. Well done on such a lovely and delicious result!
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Sous Chef
@Lana Mihajlović muchas gracias Lana
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Scoolinary Team
¡Mercedes, eres muy creativa! Se nota que no le tienes miedo a experimentar con sabores y colores. La combinación de mandarina y naranja confitada seguro le da un toque entre dulce y cÃtrico que hace brillar al tomate. Y esas tejas de coral con espirulina le dan un aspecto muy llamativo, casi como un pequeño ecosistema sobre la crema. ¿Cómo lograste que la textura de la crema quedara tan suave? ¿Algún truco especial?. Gracias por compartirlo. ✨
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Sous Chef
@Sussan Estela Olaya muchas gracias Sussan. Para la textura de la crema simplemente la trituré bien y la colé. Me alegro de que te haya gustado
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Scoolinary Team
@mercedesdelgado1977gmail-com super tip! Nuevamente gracias por compartirlo.con la comunidad.🫶🏻
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Executive Chef
También me gusta esta presentación !
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Sous Chef
@Maloles Muñoz muchas gracias Maloles
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Executive Chef
Qué atractiva esa crema! Qué pinta más rica
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Sous Chef
@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz
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Scoolinary Team
Esa adaptación de la crema de tomate tiene mucha personalidad, ¡y qué interesante el uso de la mandarina y la confitada! 🍊 La combinación de dulzor y acidez debe darle una profundidad espectacular. Me da curiosidad, ¿cómo equilibraste el almÃbar para que no dominara el plato? A veces, ese toque dulce puede ser un arma de doble filo. Ah, y esas tejas de coral con espirulina… un guiño audaz y bien ejecutado 💚. Punto extra por hacer una receta del curso de Viola. 🚀
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Executive Chef
Preciosa, Mercedes. Tiene pintón 😍
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Level:
Sous Chef
@Beatriz Torija muchas gracias Beatriz
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