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Zornitsa Georgieva posted an update
Good morning Scoolinarys…OS cuento….I am obsessed with improving the technique of making croquettes. I have finished the course of easy croquettes recipes with Victor Cuenca Del Rio and now I climb the ladder with the croquettes course of Chema Soler. What an art…I show you here my attempt to make croquettes this time of hake and breaded in panko. I have come out crispy on the outside and inside the bechamel, the fish have joined with a spectacular flavor.
Buenos dÃas Scoolinarys…OS cuento….estoy obsesionada mejorar la técnica de hacer croquetas. He terminado el curso de Recetas de croquetas Fáciles con VÃctor Cuenca Del Rio y ahora subo la escalera con el curso de croquetas de Chema Soler. Que arte..OS enseño aquà mi intento de hacer croquetas esta vez de merluza y empanadas en panko. Me han salidos crujiente por fuera y por dentro la bechamel ,el pescado se han unido con un sabor espectacular.
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Sol Damiani, Mikel Viz Felipe and 6 others10 Comments-
Tienen un aspecto increÃble! 👏🏻👏🏻
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@Carolina Alvarez SantÃn gracias
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Level:
Executive Chef
Te han quedado muy bien , te lo digo porque yo hago muchas y te han quedado cremosa, súper bien
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Level:
Scoolinary Team
¡Se ven espectaculares esas croquetas! 🤩.
La textura crujiente del panko se nota a simple vista, y la cremosidad del relleno seguro que hace un contraste brutal. Qué bueno que nos compartas tu evolución con los cursos y que fueron de ayuda en tu aprendizaje.
El dorado es perfecto, y la presentación con la lechuga le da un toque fresco. ¿Notaste alguna diferencia en la cremosidad de la bechamel al usar merluza? ¡Seguro que esa combinación es un éxito! ✨
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@Sussan Estela Olaya Gracias por el comentario. Lo de que he hecho, fue a sustituir un poco de leche con el caldo de la cocción de la merluza. El resultado es un sabor intenso y rico.. Y el panko ya es mi favorito para hacer croquetas .
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Level:
Executive Chef
Por favor, guárdame unas cuantas para mañana!!😍
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Level:
Scoolinary Team
¡Esas croquetas están de maravilla! 🔥 Se nota que has trabajado la técnica, porque esa combinación de merluza y panko es una apuesta ganadora: crujiente por fuera, melosa por dentro… ¡el equilibrio perfecto! A seguir escalando en el arte croquetero, que con Chema Soler seguro que llevas tus croquetas a otro nivel. No olvides compartirla también en redes sociales etiquetándonos a @scoolinary_es y etiquetando al chef @chemasoler_chef . 💫
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Level:
Scoolinary Team
El @ de Victor Cuenca es @victhechef
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Muchas gracias, sigo cocinando y aprendiendo a tope.
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