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Santiago Carrasco Aguado posted an update
We continue with the third week of the Learning Route: Essential Pastry Techniques. In this case it was my turn to make Rory Macdonald‘s Puff Pastry Dough. I have to say that I really enjoyed making the dough. I thought it was going to be more difficult to knead it with the rolling pin and give it a rectangular shape, I thought that introducing the sheet of butter would be more difficult, (I made it with a cube of butter and shaped it between baking paper).
The filling is just a small piece of apple with a Romanian cheese called Telemea and a piece of walnut.
I was surprised by the result.
Seguimos con la tercera semana de la Ruta de Aprendizaje: Técnicas Esenciales de PastelerÃa. En este caso me ha tocado hacer Masa de Hojaldre, de Rory Macdonald. He de decir que he disfrutado muchÃsimo haciendo la masa. Pensaba que iba a ser más difÃcil amasarlo con el rodillo y darle forma rectangular, pensaba que introducir la lámina de mantequilla iba a ser más difÃcil, (lamina que hice con un cubo de mantequilla y la di forma entre papel de horno).
El relleno solamente es un trocito de manzana con un queso rumano llamado Telemea y un pedazo de nuez.
Me sorprendió el resultado para bien.
Translated from Spanish
Mikel Viz Felipe, Beatriz Piedras and 5 others9 Comments-
Level:
Executive Chef
Te ha quedado perfecta! Esas capas se ven genial.Un trabajo estupendo👏
A mi me parecÃa tambien difÃcil hacer la masa por eso nunca me decidà a prepararla.
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@loles-mhotmail-com pues te animo a hacerlo. Da mucho respeto pero lo vas a disfrutar.
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Scoolinary Team
¡Qué gusto ver tu progreso en la Ruta de Aprendizaje! 👏🏻🙌🏻👏🏻
La textura del hojaldre se ve fantástica, esas capas bien definidas hablan de un laminado cuidadoso y de mucha dedicación. La combinación de manzana, Telemea y nuez suena muy interesante, un contraste entre dulce, salado y crujiente.¿Cómo sentiste el equilibrio de sabores al final? ¡Estamos felices de que el resultado te haya dejado tan buena impresión! Gracias por compartir tu experiencia y ese compromiso tan inspirador. 🫶🏻
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Level:
Scoolinary Team
¡Bravo! 👏 MatarÃa por agregarle un glaseado o almÃbar…. ¿Qué dicen @sussan_scoolinaryteam & @santicacggmail-com ? Felicitaciones, Chef Santi
#Necesito que participes de nuestro Reto Vigente de Técnicas.
Abracito y buen finde
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Level:
Scoolinary Team
@soldamiani esos serÃa genial, agregarle una pincelada de brillo neutro para que se conserve el hojaldre y la manzana estarÃa muy bien.😉
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Level:
Scoolinary Team
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@sussan_scoolinaryteam buen apunté. Lo tendré en cuenta.
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@soldamiani me encantarÃa, pero este reto es posible que no me de tiempo. Con el trabajo y los campeonatos en el fin de semana será complicado compaginarlo con las rutas y los retos.
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Level:
Scoolinary Team
@santicacggmail-com ¡Perfecto! Si llegas a hacer una Receta para Rutas que tenga más de una técnica puedes incluir el hashtag y listo. Abrazo y buen finde
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