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Beatriz Torija posted an update
a year ago (edited)
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Executive Chef
Happy Valentine’s Day. Nothing better than flowers to celebrate… but edible, like this one, with tomato petals. On homemade labne, made according to Greg Malouf’s instructions, in the Lebanese Cooking course. It’s incredibly rich and creamy. And the whole, with the tomato, a good extra virgin olive oil and freshly ground black pepper… unbeatable. #TomatoChallenge
Level:
Executive Chef
Feliz dÃa de San Valentin. Nada mejor que flores para celebrarlo… pero comestibles, como ésta, con pétalos de tomate. Sobre labne casero, hecho según las indicaciones de Greg Malouf, en el curso de Cocina Libanesa. Es increÃblemente rico y cremoso. Y el conjunto, con el tomate, un buen aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida… insuperable. #TomateChallenge
Translated from Spanish
Beatriz Torija, Mercedes Minaya Palacios and 3 others14 Comments-
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Sous Chef
Muy original
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Executive Chef
@Mercedes Delgado de Miguel gracias, Mercedes!
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Executive Chef
Pero que propuesta más bonita Beatriz! Te ha quedado preciosa y segura estoy que ese labne está delicioso.
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Executive Chef
@Maloles Muñoz si, está riquÃsimo. No lo habÃa preparado antes, pero creo que que lo voy a hacer en más ocasiones 🤗
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Scoolinary Team
Esa rosa de tomate sobre el labne no solo es un detalle perfecto para San ValentÃn, sino que además se nota el equilibrio de sabores y texturas.
El labne casero tiene una cremosidad especial que seguro contrasta increÃblemente con la frescura y el umami del tomate. ¿Cómo manejaste el drenado para lograr la textura ideal?, ¿Probaste con alguna hierba o especia extra para darle un giro diferente?Gracias por compartirlo con la comunidad. 🫶🏻
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Executive Chef
@Sussan Estela Olaya seguà las indicaciones al pie de la letra de Greg, 24 horas en nevera goteando el suero. Y quedó perfecto.
Creo que algunas hierbas aromáticas le pueden ir muy bien, pero en esta ocasión opté por no robar protagonismo ni al tomate ni al labne. Solo pimienta y un buen aceite de oliva
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Scoolinary Team
@undefined Suena a una decisión muy acertada, a veces menos es más, y dejar que el tomate y el labne brillen por sà solos seguro creó un equilibrio delicioso. ❤️
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Interesante como combinaste los sabores Beatriz; apuesto que quedó rico!
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Executive Chef
@Jorge Sainz si, estaba muuuuy rico 🤩
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Executive Chef
Una propuesta fantástica, espectacular el plato, te ha quedado redondo
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Executive Chef
@Mercedes Minaya Palacios gracias, Mercedes. Al principio sufrà un poco, que las manualidades no son lo mio, y llegué a pensar que se iba a parecer más a un churro que a una flor 😅. Pero bueno, luego fue tomando forma 😄
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Scoolinary Team
Hola @beatriztorijagmail-com ¿Puedes volver a subir la foto que parece que se ha borrado?🙏
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Executive Chef
@soldamiani Perdona, Sol, que acabo de ver este mensaje. Qué raro!!! no sé qué habrá pasado. Las he vuelto a subir
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Scoolinary Team
@beatriztorijagmail-com Estupendo
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