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Zornitsa Georgieva posted an update
#TomatoChallenge
I keep learning and trying new recipes. Here I’m inspired by the tomato tartar that Tony Botella teaches us in his course “Cooking under vacuum without heat” and with this recipe I join the #TomatoChallenge. I present the same tartar in two different dishes. As a garnish I have made a tuile (tuile) of basil and parmesan.
#TomateChallenge
Sigo aprendiendo y probando nuevas recetas. Aqui estoy espirada del tartar de tomate que nos enseña Tony Botella en su curso Cocina al vacío sin Calor.Y con esta receta me uno al #TomateChallenge. Presento el mismo tartar en dos platos diferentes. Como adorno he hecho una teja (tuile) de albahaca y parmesano.
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz and 3 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
how great to see you joining the #TomatoChallenge again! 🎉 I can tell you’re enjoying this creative process and exploring the possibilities of tartar to the fullest. It’s quite a show of versatility to make the same preparation look so different in two presentations – that’s pure culinary art!
The basil and parmesan tuile is an elegant detail full of character. How did you achieve the balance between the crunchiness and the flavor of the basil? Sometimes this herb can dominate, but here it seems to be in perfect harmony. keep it up, you surprise us more and more each time! 🍅✨
Level:
Scoolinary Team
¡Qué genial verte sumarte nuevamente al #TomateChallenge! 🎉 Se nota que estás disfrutando de este proceso creativo y explorando a fondo las posibilidades del tartar. Es toda una muestra de versatilidad lograr que una misma preparación luzca tan diferente en dos presentaciones. ¡Eso es puro arte culinario!
La teja de albahaca y parmesano es un detalle elegante y lleno de carácter. ¿Cómo lograste el balance entre el crocante y el sabor de la albahaca? A veces esta hierba puede dominar, pero aquí parece estar en perfecta armonía. ¡Sigue así, que cada vez nos sorprendes más! 🍅✨
a year agoTranslated from Spanish
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@Sol Damiani Gracias otra vez.Pues aquí he usado un truco. Por no ser tan fuerte el sabor de albahaca ,en la receta que tengo ,tenía que usar 50 gramos hojas albahaca escaldadas.Yo use solo 10 gramos,y el resto de ingredientes,como parmesano, harina, clara de huevo. Para dar este color vivo verde,he usado colorante alimentario.La teja salio rica y crujente.😊
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Level:
Scoolinary Team
@zara-1975abv-bg ¡Gracias por la aclaración!
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Level:
Scoolinary Team
Nos encanta que te sigas sumando al reto con nuevas propuestas.
Tu tartar de tomate en dos presentaciones se ve súper original.¿Cómo fue el proceso para hacer la teja? ¿Fue complicado darle esa forma tan bonita? Estoy segura de que deben haber quedado deliciosos y llenos de detalles. Gracias por compartir tu creatividad con la comunidad.❤️
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@sussan_scoolinaryteam Gracias tambien por comentar. Asi uno siempre sigue aprendiendo de los consejos o criticas. Gracias. Pues,si ,he usado formas de silicona ,que normalmente se usan para decorar tartas o hacer formas de fondant y tengo una receta clasica de hacer toile, que he usado. Le he agregado colorante alimentario, para el color verde. Me han salido tejas crujientes y ricas.😊
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Level:
Scoolinary Team
@zara-1975abv-bg se ven preciosas y realzan totalmente tu presentación.❤️ Nuevamente gracias por compartirlo.con nosotros.
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