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Santiago Carrasco Aguado posted an update
We continue with the #TomatoChallenge. Part of my paternal family is dedicated mainly to the cultivation of pear tomatoes, which are then taken to the factory to make fried tomatoes. We take advantage of that to go one summer day and fill our trunk with those tomatoes to make the following preparations:
* First we always make tomato sauce very rich and spicy, just to add it to any pasta, any stew when we don’t have much time.
* Then, of course, we can a lot of tomato sauce to keep it preserved during the winter.
* And finally, we make dried tomatoes.
* Some years, if we have a surplus, we separate the tomato juice and the pulp to be consumed separately.
I’m probably forgetting something we’ve done. It is fabulous to eat a salad of that tomato with just a little wild oregano, salt and olive oil.
Seguimos con el #TomateChallenge. Parte de mi familia paterna, se dedica sobretodo al cultivo del tomate pera que después lo llevan a la fábrica para después hacer tomate frito. Nosotros aprovechamos eso para ir un dÃa de verano y llenar nuestro maletero de esos tomates para hacer las siguientes elaboraciones:
* Primero siempre hacemos salsa de tomate bien rica, y bien especiada, para solamente echarla a cualquier pasta, cualquier guiso cuando uno no tiene micho tiempo.
* Luego, como no, embotamos mucha cantidad para tenerlo en conserva durante todo el invierno.
* Y por último, hacemos tomate seco.
* Algún año, si tenemos excedente, separamos el zumo del tomate y la pulpa para consumirlo por separado.
Seguramente se me olvida alguna cosa que hemos hecho. Es fabuloso comerse una ensalada de ese tomate enmbotado solamente con un poco de oregano silvestre, sal y aceite de oliva.
Translated from Spanish
Abigail Jones, Cookie Lover and 6 others8 Comments-
Level:
Executive Chef
Qué maravilla!! Me encanta ver el proceso para hacer tomates secos. Gracias por mostrarlo, Santiago!
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Level:
Scoolinary Team
¡Qué placer ver propuestas asà en el #TomateChallenge! 🌟 Es bellÃsimo que nos compartas el detrás de escena de todo este proceso familiar. Ese stock de frascos de conserva me provoca un DESEO IRREFRENABLE de abrirlos todos de inmediato 😆🍅.
¿Alguna vez has experimentado con ahumar los tomates antes de embotarlos? He oÃdo que aporta un toque mágico en sopas y guisos. ¡Tu creatividad seguro nos sorprenderÃa!
PD: ¡Siempre es gratÃsimo encontrarse con una amiga gatuna en las fotos! 🐱 Tengo tres en casa que supervisan todo. 😺
1-
@soldamiani estemos en el pueblo o aquà en Madrid, mis dos gatas siempre supervisan nuestros experimentos.
No he probado a ahumarlos, ya tengo deberes para el verano que viene.
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Tamaña producción!
1 -
Level:
Executive Chef
Menudo despliegue!! Me encanta todo👏👏
1 -
Level:
Scoolinary Team
¡Qué bendición poder contar con tomates todo el año!
Me emocioné viendo todas las fotos y todos los productos que obtienen.
Me preguntaba, ¿También hacen mermelada,jalea o algún producto dulce?.
Saludos.
1-
@sussan_scoolinaryteam la hicimos un año, pero no nos va demasiado, preferimos hacer mermelada de otras frutas que tenemos a nuestro alcance como la zarzamora, naranja, etc
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Level:
Scoolinary Team
@santicacggmail-com genial! Ya con todas las variedades que preparan es increÃble. 😊
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