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Jorge Sainz posted an update
a year ago (edited)
Yesterday one of my colleagues published a pasta with puttanesca sauce… this is my version. Of course, before going into detail, here it goes:
Originally prepared in the south of Italy, in Naples, this sauce is characterized by having products that are available in that region, such as capers, olives and anchovies. The legidos and escrébidos say that, during the Renaissance, it had great acceptance in the houses of rendezvous, where they prepared pasta with this sauce to attract the clients and that they consumed it; obviously also the services offered. The name says it all… puttanesca sauce.
¡Buen Provecho!
#TomatoChallenge
Ayer alguno de mis colegas publicó una pasta con salsa puttanesca… esta es mi versión. Claro que antes de entrar en detalle acá les va:
Preparada inicialmente al sur de Italia, en Napoles, esta salsa se caracteriza por tener productos que se consiguen en esa región, como las alcaparras, aceitunas y anchoas. Dicen los légidos y escrébidos que, durante el renacimiento, tuvo gran aceptación en las casas de citas, donde preparaban pasta con esta salsa para atraer a los clientes y que la consumieran; obviamente también los servicios ofrecidos. El nombre lo dice todo… salsa puttanesca.
¡Buen Provecho!
#TomateChallenge
Translated from Spanish
Beatriz Piedras, Ksenia Vadaturskaia and 5 others6 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Felicitaciones por participar en el #TomateChallenge Jorgito! 🍅✨ ¡Estamos felices de tenerte en esta comunidad! Amo tus historias que nos ponen en contexto, ¡parece que en el Renacimiento sabÃan bien cómo conquistar a todos los sentidos! 😏
Me pregunto, ¿cuál es tu truco para equilibrar la potencia de sabores entre las anchoas, alcaparras y aceitunas? Cada uno tiene una personalidad fuerte, pero aquà seguro se llevan como viejos amigos. ¡Nos tienes con ganas de probar esta versión con ese toque personal tuyo! 🍝🔝
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@soldamiani jugué mucho tiempo con las cantidades hasta dar con la mezcla correcta. Si le aplicamos ciencia, te dirÃa que es al tanteo!
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Level:
Executive Chef
Pues que buena 👍 😉
1 -
Level:
Scoolinary Team
¡Qué interesante historia, Jorge! La salsa puttanesca no solo es deliciosa, sino que también tiene un trasfondo cultural fascinante. Su combinación de sabores intensos la hace única. ¿Tienes algún truco especial para prepararla? ¿Prefieres usar anchoas enteras o en pasta para potenciar el sabor?
Gracias por unirte al reto.🫶🏻
1-
@sussan_scoolinaryteam Si tengo anchoas de Castro Urdiales o de Santoña, las uso en filete; de lo contrario utilizo pasta.
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Level:
Executive Chef
El nombre no hace justicia. Ese plato tiene que estar de “toma pan y moja” Óle y óle ❤
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