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Beatriz Piedras posted an update
#ÉclairChallenge
Hello everybody !
I present you my contribution to the challenge.
Eclairs filled with caramelized pear compote, topped with blue cheese cream, decorated with fresh pear slices and walnuts.
The photos leave to be desired, they are not perfect either but I had a great time even spending less time than I would like.
#ÉclairChallenge
Hola a todos !
Os presentro mi aportación al reto.
Eclairs relleno de compota de pera caramelizada , coronado con crema de queso azul decorado con laminas de pera fresca y nueces.
Las fotos dejan que desear , tampoco son perfectos pero me lo he pasado muy bien aun dedicandoles menos tiempo del que me gustaria.
Translated from Spanish
Sol Damiani, Maloles Muñoz and 4 others7 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué combinación tan interesante de sabores!
Me encanta la idea de la compota de pera caramelizada con el queso azul, debe tener un contraste delicioso.
Gracias por compartir tu aporte al reto, siempre es genial ver nuevas interpretaciones. ¿Cómo lograste equilibrar el dulzor de la pera con el queso azul? ¿Probaste diferentes proporciones o fue a ojo?.
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@Sussan Estela Olaya probé primero un poco a ojo, pero se me quedó con poco contraste. Al final fundi 100 gramos de queso en 100 gramos de nata. Al enfriar añadà 100/130 ml más d e nata y lo monte todo junto. El contraste con la pera queda delicioso. Hoy a todos les ha gustado
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Level:
Scoolinary Team
@undefined ¡Qué buen proceso de ajuste hiciste! A veces ir a ojo funciona, pero probar y corregir hasta encontrar el equilibrio perfecto es lo que marca la diferencia.
Fundir el queso en nata y luego montarlo es una gran idea para suavizar su intensidad sin perder el contraste con la pera. ¡Seguro que quedó una crema increÃblemente aireada y con mucho sabor!. 😍
Qué alegrÃa que a todos les haya gustado. Gracias por compartir tu experiencia, es inspirador ver cómo perfeccionaste la receta.
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Pera y queso azul es muy buena combinación. Y si además se ven muy delicados y elegantes. Buen trabajo 💯
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Level:
Executive Chef
Precioso y tiene que tener un sabor fantástico que bien conjuga la pera con el queso azul, una propuesta increÃble
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Level:
Executive Chef
Me chifla el queso azul y con la pera es delicioso. Te han quedado de lujo tus eclairs Bea. Muy buen trabajo 😍
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Level:
Scoolinary Team
Hola Bea querida. ¡Qué gusto tenerte por aquÃ! ¡Esa es una explosión de sabores bien pensada! 😎 El dulzor de la compota con el carácter del queso azul = éxito. ¿Cómo trabajaste la caramelización de la pera? ¡Lo mejor es que lo disfrutaste, y eso se nota en el plato! 👏 Gracias por sumarte al #EclairChallenge. ¿Qué tipo de reto te gustarÃa ver próximamente? 🍽️
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