-
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
In search of the hidden chanterelles
In deference to our partner @jorge_sainzmxyahoo-com who has been interested in knowing how were the chanterelles and for those who want to read this little story. A small video of when we go to look for them in season. In comments I leave you another section because here it does not allow to upload more, and some photos of what we found in the camino☺️
In our area they start to come out well into November and up to January depending on whether the rains have been abundant or not. I go with my husband almost every Sunday in season and enjoy it very much.
We get up early and have churros with chocolate for breakfast in the next town on the way to the mountains. The churros are an essential and important part of that day because in the mountains it is cold and so the body is more prepared 😂 .
On the way (an hour from home) we passed by some cattle ranches, one of them with fighting bulls, also beef cows, a farm with peacocks, chickens, geese, sheep…
It is a joy to get to the mountains, the smell of rockrose, thyme and that fresh air that fills your lungs is the sign that you are in the right place and more when you see some deer with their offspring among the pines or crossing the road. It was worth the trip 🥰.
We do not always find chanterelles, it is difficult because they are under the pinacho, the leaves of the pine trees called needles, we also find them in the clearings that the pine forest has under the moss and under some shrubs, such as cistus, thyme or even some hawthorn. But it all depends on whether it has rained
The search is like a lottery and when I find one I always say the magic word: “Deliciussss”, then the man with the basket arrives then the man with the basket (my husband) arrives with his knife/brush to do the honors and grab that hidden wonder. Sometimes, as in the video, there are a few clusters and it is an immense joy for both of us.
It is a luxury what nature gives us. We are always thankful for it ❤️
Level:
Executive Chef
En busca del níscalo escondido
En deferencia a nuestro compañero @jorge_sainzmxyahoo-com que se ha interesado en saber cómo eran los Níscalos y para quien quiera leer esta pequeña historia. Un pequeño video de cuando vamos a buscarlos en temporada. En comentarios os dejo otro tramo porque aquí no deja subir mas, y algunas fotos de lo que encontramos en el camino☺️
En nuestra zona empiezan a salir bien entrado Noviembre y hasta Enero según las lluvias hayan sido abundantes o no. Voy con mi marido casi todos los domingos en temporada y lo disfruto muchísimo.
Nos levantamos temprano y desayunamos churros con chocolate en el pueblo de al lado camino de la sierra. Lo de los churros ya es algo imprescindible y parte importante de ese día ya que en la sierra hace frio y así el cuerpo va mas preparado 😂 .
En el camino( a una hora de casa) pasamos por algunas ganaderías, una de ellas de toros bravos, también vacas de carne, una granja con pavos reales, gallinas, gansos, ovejas…
Es una gozada llegar a la sierra, el olor a jara, a tomillo y ese aire fresco que te llena los pulmones es la señal que estás en el sitio adecuado y mas cuando ves algunas ciervas con sus crias entre los pinos o cruzando el camino. Ya ha merecido la pena el viaje 🥰
No siempre encontramos níscalos, es difícil ya que están bajo el pinacho, las hojas de los pinos llamadas acículas.También los encontramos en los claros que tenga el pinar debajo del musgo y debajo de algunos arbustos, como las jaras, tomillos o incluso algún espino. Pero todo depende de si ha llovido
La búsqueda es como una lotería y cuando encuentro uno siempre digo la palabra mágica: “Deliciussss” , entonces llega el señor de la cesta (mi marido) con su cuchillo/brocha para hacer los honores y coger esa maravilla escondida. A veces, como en el video, hay algunos grupos y es una alegría inmensa para los dos.
Es un lujo lo que la naturaleza nos dá. Siempre damos gracias por ello ❤️
0:19
Translated from Spanish
Orsolya Csernák, Adrián Flor Anelo and 4 others12 Comments-
Level:
Executive Chef
Es otro tramo del vídeo que he cortado. Había muchos en esa zona.
0:19
1 -
Level:
Executive Chef
1
-
Level:
Executive Chef
No se me ocurre un plan mejor 🙌🙌
2-
Level:
Executive Chef
@beatriztorijagmail-com Desde luego que siiii
1
-
-
Que interesante Loles! Entre la cosecha de espárragos y níscalos, imagino que también dan con muchos mas vegetales (acaso algún caracol?) que utilizas para tu excelente cocina. Como dato curioso, mi educación primaria, secundaria y preparatoria, la cursé en una escuela que estaba en el campo, donde los maestros de biología y laboratorio nos pedían, no que trajéramos de casa cosas para los experimentos o aprendizaje, nos pedían que saliéramos al campo a buscarlos. Vaya, en el odiado día de la disección de ranas, teníamos que irlas a buscar al un río que estaba como a 10 minutos de las instalaciones. Simpático desde el punto de vista educativo, horroroso por los sacerdotes y monjas que de castigo nos pegaban, jalaban de la patilla, aventaban el borrador, el gis o lo que tuvieran a la mano.
Que bueno que también lo hagas con tu marido, de quien nos comentas es de los mejores especialistas en espárragos! (olvidé el nombre que le dan por tus tierras…)
2-
Level:
Scoolinary Team
@jorge_sainzmxyahoo-com Me da mucha tristeza leer lo que les hacían los mayores, Jorge. Con suerte hoy eso no está “normalizado”.
¡Qué divertido para los niños que los instigaran a ponerse en plan explorador en el medio del día de clase. Abrazo
1 -
Level:
Executive Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Menuda historia la tuya Jorge. Es verdad que antes los profesores, curas ,monjas tenían “la mano muy larga”. Afortunadamente ya han cambiado los tiempos. Te imagino cogiendo ranas, no sé si seria fácil pero seguro que divertido si.
En cuanto a tu pregunta, te diré que caracoles no, esos los compramos. Pero sí encontramos en el campo hongos que son muy parecidos al portobello pero blancos, granadas, brevas, higos, y en esta época también ajoporro que llamamos en España. Es parecido al ajo pero más suave con un sabor excelente. Están deliciosos con huevos fritos (segunda foto). Y revueltos con espárragos y huevos todo junto son una delicia(primera foto).
Los espárragos se llaman así , espárragos trigueros y si, mi marido es un excelente buscador de ellos( veo que te acuerdas de aquel post mío ). Creo que tú harías “buenas migas” con mi marido. Os gusta el campo y el buen comer😉
-
-
Level:
Scoolinary Team
Bueno:
1) Podemos decir que las fotos de los animales y de tu marido son dignas de revista de fotos
2) ¡Qué hermosa tarea compartida! Con sólo leer me imagino esos silencios al caminar y la expectativa.
3) Los churros con chocolate caliente le agregan al paseo ese “je-ne-sais-quoi”
4) Gracias por compartir esta intimidad tan hermosa.
2-
Level:
Executive Chef
@soldamiani Me ha encantado compartirla con vosotros. Ha sido estupendo revivir esos momentos. Ese es el origen de los níscalos que pongo en la mesa. Me alegra que te haya gustado❤
-
-
-
Level:
Scoolinary Team
Sentí emoción cuando encontraban los níscalos.☺️
Gracias Maloles por llevarnos en esta aventura. 🫶🏻
2-
Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias a vosotros por la oportunidad de compartir. Ha sido un placer ❤
-
-
