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Karla Reyes posted an update
a year ago (edited)
My first eclair with hazelnut cream #éclairchallenge
Mi primer eclair con crema de avellana #éclairchallenge
Translated from Spanish
Fran Segura, Maloles Muñoz and 6 others11 Comments-
Level:
Scoolinary Team
congratulations! 👏🏻. It looks very good for your first time making choux pastry.
Tell us, did you have any problems or do you want to share with us any tips you learned in the course.
Thanks for sharing it with the community. 🫶🏻
Level:
Scoolinary Team
¡Felicitaciones! 👏🏻. Se ve muy bien para ser tu primera vez realizando la pasta choux.
Cuéntanos, ¿Tuviste algún inconveniente o nos quieres compartir algún tip que aprendiste en el curso?.
Gracias por compartirlo con la comunidad.🫶🏻
a year agoTranslated from Spanish
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sussan Estela Olaya actually I did learn a few things:
- the choux pastry recipe yields a lot of eclairs, I estimate at least 20 large ones or even more.
- the baking temperature I had to raise it to 350 F (176C), when I baked them at a lower temperature they were very flat and when they came out of the oven they were like a tortilla.
- the frosting of the cheesecake éclair yields much more than 12 éclairs so next time I would make half of the recipe because I had too much left over
- the cheesecake filling is not very sweet and very liquid so the éclair requires the frosting to make it sweet.
Overall I really enjoyed the process and I froze the remaining choux pastry and it worked perfectly.
@Sussan Estela Olaya en realidad si aprendi varias cosas:
- la receta de la pasta choux rinde para muchísimos eclairs calculo que al menos 20 grandes o hasta más.
- la temperatura de horneado tuve que subirla a 350 F (176C), al hornearla a menos temperatura me quedaron muy planos y al salir del horno se me hicieron como una tortilla.
- el glaseado del éclair de cheesecake rinde para mucho mas que 12 éclairs así que la próxima vez haría la mitad de la receta porque me sobro demasiado
- el relleno de cheesecake es poco dulce y muy liquido por lo que el éclair requiere del glaseado para que quede dulcito.
En general disfrute mucho el proceso y congele la pasta choux restante y funcionó a la perfección.
a year agoTranslated from Spanish
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Level:
Scoolinary Team
@karlareyes Entiendo lo que nos comentas, estos son algunos consejos que puedes seguir para una próxima oportunidad:
-Uso de termómetro interno: te recomiendo usar un termómetro de horno interno para asegurarte de que la temperatura interna es la correcta. Esto te ayudará a evitar que los éclairs se colapsen.
-Secado adecuado: Asegúrate de cocer bien la masa choux después de agregar la harina. Esto es clave para eliminar el exceso de humedad y ayudar a que la masa no se baje durante el horneado.
-Incorporación de los huevos: Agrega los huevos lentamente e incorpora bien con una batidora con pala. Si se agregan demasiado rápido, puede causar que la masa se vuelva demasiado líquida y no mantenga su forma.
-No abrir el horno: Evita abrir el horno durante los primeros 25-30 minutos de horneado para que los éclairs no se bajen debido a cambios bruscos de temperatura.
-Tiempo de horneado: Hornea entre 40-45 minutos, dependiendo del tamaño. Si salen como una “tortilla”, puede ser que necesites más tiempo para que se cocinen completamente.
Estos consejos pueden ayudarte a corregir los problemas que se presentan y lograr un mejor resultado en sus éclairs.
Saludos.
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Level:
Executive Chef
congratulations, it must be delicious
Level:
Executive Chef
, enhorabuena debe estar buenísimo
1a year agoTranslated from Spanish
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Te costó hacerlos? Hace tiempo que quiero ponerlos en práctica, pero me tengo muy poca fe…
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@Vale Nieves en realidad no tanto, animate que la practica hace el maestro. Los primeros no fueron perfectos pero aun así tampoco fueron tan desastrosos.
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Level:
Scoolinary Team
@karlareyes Amo esta respuesta❤
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@Vale Nieves gracias!!!!
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Level:
Scoolinary Team
Agrego y coincido con Su: gran primer intento. #Dignísimo. Todo lo que has aprendido solo con probar una vez. Me encanta que ya te hayas puesto manos a la obra para poder practicar varias veces y presentar tu mejor versión. 👏
Abracito, Karla
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Level:
Executive Chef
El primero ? Pues se ve genial !
Yo nunca hice y eso que tengo el curso a medias. Creo que no me saldrá bien pero habrá que probar 😉
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Level:
Chef - Instructor
La primera en participar. ¡Enhorabuena por animarte a darlo todo desde tu primer intento👏!
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