Acaso usaste harina normal? entiendo que la harina de fuerza permite que la masa crezca sin que la presionen los decorativos… No soy especialista, sin embargo!

Level: Scoolinary Team

Tu roscón parece haber quedado un poco plano, lo que puede deberse a varios factores.
– Fermentación insuficiente
Deja que la masa duplique su volumen en cada fermentación y colócala en un lugar cálido.
-Desgasificado excesivo
Manipula la masa con cuidado al darle forma para no eliminar el aire acumulado.
-Harina débil o demasiada hidratación
Usa harina con 11-13% de proteína y ajusta la cantidad de agua.
-Temperatura y vapor del horno
Precalienta el horno y asegúrate de llegar a la temperatura indicada por el chef,usa un termómetro interno de horno para estar segura que es la temperatura correcta.
-Amasado insuficiente
Amasa hasta obtener una masa lisa y elástica.
Espero que esta información sea útil y puedas mejorar en una próxima oportunidad tu roscón.
Saludos.

Level: Scoolinary Team

Hola Lazara wave👋 ¡Bienvenida a nuestra Comunidad! Espero que los comentarios de los compañeros te ayuden a dilucidar qué pudo haber ocurrido y mejorar tu próximo intento.
Te cuento que puedes ganar Scoolipoints por compartir tus fotos, ganar Badges, completar lecciones y comentar los posteos de tus compañeros🎖️: te enteras todo de nuestro “Scoolinary Masters Game” haciendo click aquí:

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¡Abrazo! Esperamos verte seguido por aquí🙌