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Mariyana Mateva posted an update
This is my interpretation of the recipe from Christmas Menu without borders: Smoked salmon ingot with fresh cheese.
To give it a special touch, I marinated the salmon in beet juice, achieving a vibrant reddish tone. In addition, along with the original yogurt and raspberry sauces, I incorporated a dill oil, creating a tribute to the colors of the Bulgarian flag: white, green and red 🇧🇬.
I replaced the salted anchovy butter with an olive pate, which adds a subtle hint of umami, bringing the dish to a true explosion of flavors.
#CristmasMenu
Esta es mi interpretación de la receta de Menú de Navidad sin fronteras: Lingote de salmón ahumado con queso fresco.
Para darle un toque especial, he marinado el salmón en jugo de remolacha, logrando un vibrante tono rojizo. Además, junto a las salsas originales de yogur y frambuesa, incorporé un aceite de eneldo, creando un homenaje a los colores de la bandera búlgara: blanco, verde y rojo 🇧🇬
Sustituà la mantequilla de anchoas saladas por un paté de aceitunas, que aporta un sutil toque de umami, llevando el plato a una verdadera explosión de sabores.
#CristmasMenu
Translated from Spanish
Zornitsa Georgieva, pfahmy4 and 2 others5 Comments-
Level:
Stagier
This is a very creative interpretation of the salmon ingot. Congratulations 🎊 👏
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Level:
Stagier
Que lindo y que Navideño.😍
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@Diana Vinces Gracias ☺️!
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Level:
Scoolinary Team
Me encanta cómo has combinado sabores innovadores y homenajeado la bandera búlgara con esos colores vibrantes. El toque del paté de aceitunas debe aportar un umami espectacular
Gracias por compartirlo. ♥️
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Level:
Executive Chef
Con el marinado del salmón en remolacha has dado un giro total a la imagen original y supongo que también al sabor con el paté de aceitunas. La incorporación del aceite de eneldo a las salsas para homenajear la bandera búlgara ha sido una apuesta salida del corazón. Una interpretación muy creativa con la que parece has disfrutado mucho .
Gracias por sumarte al reto ❤
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