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Diana Vinces posted an update
a year ago (edited)
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Stagier
Today I decided to use the beets I had in the fridge to make the vegan beet bread from Eric Ortuño’s sweet and savory brunch pastry course.
Although the pretty color of the beets is lost when baked, its sweetness remains, providing an earthy and somewhat sweet flavor. The combination with goat cheese turned out a delicious combination. I would have loved to add caramelized onion for an extra touch of sweetness, but I didn’t have it at the time of the photo. next time for sure!
Level:
Stagier
Hoy decidà utilizar la remolacha que tenÃa en la nevera para hacer el pan de remolacha vegano del curso de bollerÃa dulce y salada para brunch de Eric Ortuño.
Aunque el lindo color de la remolacha se pierde al hornearlo, su dulzor se mantiene, aportando un sabor terroso y algo dulce. La combinación con queso de cabra resultó una combinación deliciosa. Me hubiera encantado añadir cebolla caramelizada para un toque extra de dulzura, pero no la tenÃa en el momento de la foto. ¡seguro la próxima vez!
Translated from Spanish
Maloles Muñoz, Ksenia Vadaturskaia and 2 others8 Comments-
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Executive Chef
Una delicia de pan , además de bonito
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Level:
Stagier
@undefined gracias
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Scoolinary Team
¡Qué divino y delicioso se ve tu pan de remolacha!
Algunos tips que puedes tomar en cuenta para una próxima oportunidad podrÃan ser:
-Usa remolacha cruda,fresca en lugar de cocida, ya que mantiene mejor su color.
-Puedes usar un puré concentrado, solo reduce el puré de remolacha a fuego bajo para concentrar el color antes de añadirlo a la masa.
-Si tu receta por algún motivo lleva bicarbonato intenta evitarlo,los ingredientes alcalinos, como el bicarbonato, pueden apagar el color. Usa polvo de hornear o controla el pH con un toque de ácido (limón o vinagre.
– PodrÃas usar remolacha en polvo o deshidratada y pulverizada para potenciar el color.
Espero que estos tips sean de ayuda.
Saludos.-
Level:
Stagier
@sussan_scoolinaryteam muchas gracias Susan! La próxima procuraré hacerlo con remolacha cruda a ver si conseguimos ese rojo bonito.☺
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Level:
Executive Chef
Qué bonitos han quedado. Y bien ricos que están. Pero no sé porque ha perdido el color. Yo los hice y el color salió bien aunque los panecillos no me salieron bonitos😅 y me daba vergüenza subirlos. Estoy esperando la ocasión para repetirlos 😂
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Level:
Stagier
@loles-mhotmail-com que bueno saberlo! Usaste la remolacha cocida o cruda? Yo utilice una que venia cocida del supermercado.
Seguro la próxima vez te quedan lindos.
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Level:
Executive Chef
@dianavincescgmail-com La usé cruda, licuada como dice en el curso. Hace ya casi dos años pero tengo que tener las fotos.. las busco y verás. Las hicimos para un taller ( antes no habÃa retos , eran talleres)
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Level:
Scoolinary Team
Hola @dianavincescgmail-com ¿PodrÃas editar tu post y volver a subir la foto? No la veo🙃 Ya reporto con el Equipo de TecnologÃa para ver qué puede haber ocurrido
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