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Hola Hugo.

Aquí te dejo una receta auténtica y equilibrada para preparar un Stollen tradicional (también conocido como “Christstollen”), que es un pan dulce alemán típico de la temporada navideña.

▪️Ingredientes principales:

Masa: 500 g de harina, 14 g de levadura seca, 250 ml de leche tibia, 100 g de azúcar, 1 pizca de sal, 200 g de mantequilla, 2 huevos, especias para pan dulce, ralladura de limón/naranja.

▪️Relleno: 200 g de pasas, 100 g de cáscaras confitadas (limón/naranja), 50 g de almendras, 3-4 cucharadas de ron (opcional), 150 g de mazapán (opcional).

▪️Decoración: Mantequilla derretida y azúcar glass.

Pasos principales:

1. Remojar frutas secas con ron (mínimo 1 hora).

2. En un recipiente grande, mezcla la harina, la levadura, el azúcar, la sal, las especias, la ralladura de limón y naranja.Añade la leche tibia, los huevos y la mantequilla. Mezcla hasta formar una masa homogénea. Amasa durante 8-10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si usas batidora con gancho, mezcla durante 5-6 minutos.

3. Fermentar: Dejar reposar hasta que duplique su tamaño (1-2 horas).

4. Formar:Extiende la masa en forma de rectángulo. Si usas mazapán, coloca un cilindro de mazapán en el centro y dobla la masa sobre él, sellando los bordes. Forma un pan alargado con la característica forma arqueada del Stollen.

5. Segunda fermentación: :Coloca el pan en una bandeja con papel de hornear. Cubre con un paño y deja reposar durante 30-45 minutos.

6. Hornear:Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Hornea el Stollen durante 40-50 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo ligeramente.

7. Cubrir: Al salir del horno, pincelar con mantequilla derretida y espolvorear azúcar glass.Esto no solo le da su acabado tradicional, sino que ayuda a conservarlo.

Consejo: Dejar reposar 3-5 días antes de consumir para un mejor sabor. Se conserva bien hasta por 2-3 semanas envuelto herméticamente.

Esperamos que está información sea de ayuda y si llegas a prepararlo nos encantaría que puedas compartir una foto de tu creación.

Saludos.