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Maloles Muñoz posted an update
a year ago (edited)
Level:
Executive Chef
There are two of us at home and when I buy razor clams in 1 kg net I always freeze them because there are too many for us. I submerge the razor clams upright in a jar with cold water and salt for a couple of hours. They themselves gradually release the sand (you can see them jumping 😂 ) but it is advisable to change the water in the jar a couple of times during this time. Then I vacuum pack them and freeze them. This way I make sure I have this seafood on hand because it is not always available in my fishmonger’s shop.
Do you freeze it? Do you have any other way of doing it? How do you clean them?
Level:
Executive Chef
Somos dos en casa y cuando compro navajas en malla de 1 kg siempre congelo pues son muchas para nosotros. Sumerjo las navajas en posición vertical dentro de una jarra con agua fría y sal un par de horas. Ellas mismas van soltando la arena poco a poco ( las veis saltar ?😂 ) pero conviene cambiar el agua del tarro un par de veces a lo largo de ese tiempo. Después las envaso al vacío y congelo. Así me aseguro tener este marisco a mano pues no siempre lo hay en mi pescadería.
Vosotros lo congelais? Tenéis alguna otra forma de hacerlo? Cómo las limpiais?
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Translated from Spanish
José Maria Rámirez, Diana Vinces and 5 others7 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Qué interesante Maloles! ¿Se podrá aplicar con otros bivalvos?
Ya quiero ver qué vas a preparar con estas navajas 😍
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Supongo que si, con las almejas lo suelo hacer también pero las dejo una hora mas o menos y ya después sigo el mismo proceso para congelar. Con mejillones no he probado porque los compro ya limpios al vacío.
Ya las comimos y no hay foto ( la próxima vez hago ó grabo un video). Las hago a la plancha con aceite, sal,ajo y perejil y ya cuando las tengo en el plato suelo ponerle el zumo de limón a gusto de cada uno. A mi me gusta sólo un poquito porque no me gusta que enmascare el sabor, sin embargo mi marido le pone bastante..cuestión de gustos 😉
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com estoy segura que estuvieron tan deliciosas que la foto pasó a segundo plano .😬
Te cuento que a mí también me gusta comer los moluscos con mucho limón pero es cierto lo que dices que el verdadero sabor se pierde un poquito cuando se usa mucho jugo de limón. Voy a tomar este consejo que das y definitivamente la próxima vez que coma algunos de estos frutos de mar bajaré un poco el jugo de limón para disfrutar el verdadero sabor.😊
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Soy analfabeta de ese tipo bichitos ….aca en argentina no lo vemos …no se si en algun lado los hacen …
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Level:
Executive Chef
@stellagaglianogmail-com Vaya, pues están riquísimas. Creo que es uno de los mariscos que mas me gustan.Si alguna vez tienes ocasión de probarlas no dudes en hacerlo😉
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Acá en México los comemos con limón, sal, chile, cebolla y cilantro. Un tipo ceviche pero sobre la concha. La llevas a la boca y, como almeja y ostión, para adentro!
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Level:
Executive Chef
@jorge_sainzmxyahoo-com Probaré tu receta, nunca les puse cilantro y deben estar riquísimas. Aqui tambien las comemos sobre la concha. Las pongo a la plancha con un sal, aceite, ajo y perejil, y limón ..ains que ricas están !!
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