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Jorge Sainz posted an update
a year ago (edited)
Now it was the turn of a risotto with morel and chestnuts. Obviously the special guest was the morel, a fungus that is highly coveted and very expensive. It is worth the effort for such a delicate and deep flavor; they can be found in the Andean Patagonia and it is really difficult to harvest them; only with the sharp and expert eye of a mushroom picker it is possible to find them.
enjoy your meal!
Ahora fue el turno de un risotto con morilla y castañas. Obviamente el invitado especial fue el morilla, hongo que es muy codiciado y oneroso en demasÃa. Vale el esfuerzo por un sabor tan delicado y profundo; se pueden encontrar en la Patagonia andina y es verdaderamente difÃcil cosecharlos; solo con la vista aguda y experta de un recolector de hongos es posible encontrarlos.
¡Buen Provecho!
Translated from Spanish
Priscila MOnteros, Sol Damiani and 3 others5 Comments-
Level:
Stagier
Que interesante, jamás habÃa escuchado hablar de la morilla.😃
Tu risoto se ve súper cremosito! Seguro quedo delicioso con la morilla.😋
1 -
Level:
Executive Chef
Yo tampoco he oido hablar del morilla. Seguro que le da a tu risotto un sabor especial junto a las castañas. Es curiosa la forma que tiene. El plato tiene una pinta estupenda 🤩
1 -
Level:
Scoolinary Team
Qué interesante lo que nos cuentas Jorge, de seguro el sabor que aporta el hongo morilla a tu risotto es inigualable y delicioso.
Gracias por compartirlo.
1 -
Level:
Scoolinary Team
Amo los risottos y el tuyo luce exactamente en el punto en que me gusta. CremosÃsino. Lo imagino especiado. ¿Estoy en el camino correcto? ¿O para no invadir los otros sabores fuiste cauteloso?
1-
@soldamiani Dado el sabor tan delicado del morilla no abusamos de las especias. De hecho, las castañas fueron hervidas y después pasadas por calor en el horno para que tuvieran sabor suave también. Solo le pusimos ajo confitado, cebolla, vino blanco y mantequilla. El tomillo que se ve, fue solo para contrastar el platillo.
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