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Jorge Sainz posted an update
a year ago (edited)
The tree tomato, also known as tamarillo or Andean tomato is the fruit of a medium-sized shrub native to and cultivated in Peru, Bolivia, Argentina, Colombia and Ecuador and its appearance is very similar to tomatoes known in other geographies.
Like the potato, it belongs to the Solanaceae family, which includes more than 2,000 species of American plants. The tree tomato is available in three varieties, which are differentiated by the color of their skin: red, orange or yellow. The red and orange varieties are sweeter and have more tender seeds.
The skin is extremely bitter and, if you want to eat them raw, the gestures that accompany them will certainly be worthy of a cartoon session!
In a pot I put the tomatoes, a generous portion of white wine, 3/4 cup of brown sugar and half a teaspoon of ground cloves and reduced them for 45 minutes. The tomato skins will burst and will be very easy to peel off. It is important to leave the stems to dress up the dish.
At home I always have ice cream and sorbets for my grandchildren and on this occasion, I had Oreo cookies filled with vanilla ice cream. I removed one of the cookies and the other part was the base of the dish; on it I put three tomatoes, added juice from the reduction and to balance the flavors, I integrated a few drops of extra virgin olive oil and salt flakes. Even though I am diabetic, I committed the sin and ate a portion; nothing I can’t tell the parish priest on Sunday to absolve me.
¡Buen Provecho!
El tomate de árbol, también conocido como tamarillo o tomate andino es el fruto un arbusto de tamaño mediano originario de y cultivado en Perú, Bolivia, Argentina, Colombia y Ecuador y su apariencia es muy similar a los tomates que se conocen en otras geografÃas.
Al igual que la papa, pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye más de 2.000 especies de plantas americanas. El tomate de árbol está disponible en tres variedades, que se diferencian por el color de su piel: rojo, naranja o amarillo. La variedad roja y la naranja son más dulces y tienen las semillas más tiernas.
No irse con la finta… la piel es extremadamente amarga y, si se quiere comer crudo, seguramente los gestos que les acompañarán, serán dignos de una sesión dibujos animados!
En una olla puse los tomates, una ración generosa de vino blanco, 3/4 de taza de azúcar morena y media cucharadita de clavo de olor molido reduciéndolos por 45 minutos. La piel del tomate se reventará y será muy fácil desprenderla. Es importante dejar los rabos para que vistan al platillo.
En casa siempre tengo helados y sorbetes para mis nietos y en esta ocasión, tenÃa galletas Oreo rellenas de helado de vainilla. Desprendà una de las galletas y la otra parte fue la base del platillo; sobre de ella puse tres tomates, agregué jugo de la reducción y para balancear los sabores, integré unas gotas de aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. Aún siendo diabético, cometà el pecado y me comà una ración; nada que no pueda platicarle al párroco de la iglesia el domingo para que me absuelva.
¡Buen Provecho!
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Diana Vinces and 3 others2 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Qué genial lo que nos cuentas Jorge.
Hace unos dÃas me reuni con unas amigas y una de ellas llevó mermelada de “tomatillo” asà es como lo llamamos aquà en Perú y es muy fácil de conseguir.
La verdad es que nunca antes lo habÃa probado y quedé encantada con el sabor de la mermelada.
De seguro tu preparación estaba muy rica y tus nietos la disfrutaron.Gracias por compartir con la comunidad.
Saludos.
1 -
Level:
Executive Chef
Buena pinta tiene !! Tus nietos tienen suerte de tener un abuelo como tu . Con tus historias y tus platos estarán mas que encantados😉
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