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Jorge Sainz posted an update
2 years ago (edited)
From the course Focaccias: Master your basic technique with a Chef Napolitano from Luigi Di Dominico; two with 80% hydration. The first with cherry tomato, mushrooms, onion, garlic confit, basil, pesto and parmesan cheese. The second with brie cheese, garlic confit, blond pine nuts and dehydrated basil (half).
Enjoy your meal!
Del curso Focaccias: Domine su técnica básica con un Chef Napolitano de Luigi Di Dominico; dos con 80% de hidratación. La primera con tomate cherry, champiñones, cebolla, ajo confitado, albahaca, pesto y queso parmesano. La segunda con queso brie, ajo confitado, piñón rubio y albahaca deshidratada (la mitad).
Buen Provecho!
Translated from Spanish
Mercedes Delgado de Miguel, Maloles Muñoz and Sussan Estela Olaya5 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Bravisimo,Jorge!
Tus Focaccia se ven de lujo, exquisitas.
Cuéntanos, ¿Cuál fue la Focaccia qué más te gusto? ¿Las horneaste en algún horno especial de pizza o en horno de casa?.
Saludos.
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@sussan_scoolinaryteam Tengo horno de leña en barro; tristemente ayer estuvo lloviendo y no puedo prenderlo porque se fractura si lo caliento y luego se moja. Lo hice en mi horno de convección; en el curso dicen que son entre 20 y 30 minutos; como estaba muy gruesa la primera, la dejé 40 y la redonda solo 30 minutos.
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Level:
Stagier
Ya va siendo hora de merendar! 😋 me pido un trocito de la primera.
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Level:
Executive Chef
A estas horas ver tus propuestas me deja sin aliento .. maravilla pura !! 😍😍
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Level:
Scoolinary Team
La mesa de Jorge siempre es una fiesta. 😍La generosidad que pones en tus platos refleja tu manera de vivir. ¿Será que la forma en que presentas un simple plato puede decir mucho de nuestra personalidad y cómo nos relacionamos con el mundo?
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