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David Torres del Castillo posted an update
Finally a FingerFood style cold pass for Mr. Nandu Jubany who came to the CETT hotel school in Barcelona.
The little black plates have a representation of gilda, with a tip of anchovy, a sphere of EVOO and a caper.
On the brioche, a quenelle of old beef sirloin steak tartar.
On the white plates a vegan sobrasada and on top an ‘airbag’ made with rice.
Por último un pase frÃo estilo FingerFood para el señor Nandu Jubany que se vino a la escuela de hostelerÃa CETT de Barcelona.
Los platitos negros tienen una representación de gilda, con una punta de anchoa, una esfera de AOVE y una alcaparra.
En el brioche, una quenelle de steak tartar de solomillo de vaca vieja.
En los platos blancos una sobrasada vegana y encima un ‘airbag’ hecho con arroz.
Translated from Spanish
Sonia Pinillos, Rosa Benedito Espinosa and 8 others2 Comments-
Level:
Scoolinary Team
Tu platillos están llenos de creatividad y un excelente manejo de muchas técnicas culinarias.Un trabajo impecable que seguro impresionó a tu comensal.
Gracias por compartir ☺️.
1 -
Level:
Scoolinary Team
Exquisita selección de ingredientes, texturas, presentación y elección de vajilla. Cuéntanos un poquito más de tu recorrido como cocinero, David. ¿Cuál es hoy tu más grande ambición?
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