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Rodrigo Ortiz posted an update
Smoked Bacon Jam with Pedro Ximénez and Vanilla Touch
Today I present an accompaniment that projects the perfect fusion between the classic and the unexpected. This smoked bacon jam is born from the need to elevate the flavors of traditional cuisine, looking for textures and aromas that transport us to a completely new gastronomic experience.
Bacon, with its deep smokiness, gives us that robust and salty character that we all recognize and appreciate. When combined with Pedro Ximénez, a sweet wine with an Andalusian soul, we achieve an exquisite contrast: the velvety smoothness and notes of raisins, caramel and nuts balance the power of the bacon, transforming the blend into a game of sweet and salty nuances that melt in every mouthful.
The final touch, and perhaps the most intriguing, is provided by the vanilla. The idea is not to overload the preparation with sweetness, but to add an aromatic subtlety, a wink that invites you to explore the flavors even further. The vanilla rounds out the experience, bringing a complexity that enraptures the senses and elevates every dish you pair it with, from gourmet burgers to mature cheeses.
We project this type of creation towards a cuisine that respects tradition, but is not afraid to innovate. The bacon jam with Pedro Ximénez and vanilla not only conveys a game of contrasts; it speaks of balance, sophistication, and a sensory journey that goes beyond the conventional
Mermelada de Beicon Ahumado con Pedro Ximénez y Toque de Vainilla
Hoy les presento un acompañamiento que proyecta la perfecta fusión entre lo clásico y lo inesperado. Esta mermelada de beicon ahumado nace de la necesidad de elevar los sabores de la cocina tradicional, buscando texturas y aromas que nos transporten a una experiencia gastronómica completamente nueva.
El beicon, con su ahumado profundo, nos regala ese carácter robusto y salino que todos reconocemos y apreciamos. Al combinarlo con Pedro Ximénez, un vino dulce de alma andaluza, logramos un contraste exquisito: la suavidad aterciopelada y las notas de pasas, caramelo y frutos secos equilibran la potencia del beicon, transformando la mezcla en un juego de matices dulces y salados que se funden en cada bocado.
El toque final, y quizás el más intrigante, lo aporta la vainilla. No se trata de sobrecargar la preparación con dulzor, sino de añadir una sutileza aromática, un guiño que invita a explorar aún más los sabores. La vainilla redondea la experiencia, aportando una complejidad que embriaga los sentidos y eleva cada plato con el que la acompañes, desde hamburguesas gourmet hasta quesos maduros.
Proyectamos este tipo de creación hacia una cocina que respeta la tradición, pero que no teme innovar. La mermelada de beicon con Pedro Ximénez y vainilla no solo nos transmite un juego de contrastes; nos habla de equilibrio, de sofisticación, y de un viaje sensorial que va más allá de lo convencional
Translated from Spanish
Beatriz Piedras, Cristian Gerardo Valencia Sandoval and 7 others10 Comments-
Level:
Sous Chef
Tiene que estar deliciosa
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Level:
Scoolinary Team
¡Bravo! 👏 ¿En qué receta utilizarás esta delicia, Chef Rodrigo?
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@Sol Damiani Buenos dÃas es una mermelada muy versátil, vale para las hamburguesas, para acompañar quesos, patatas carnes, en lo que deseemos
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Level:
Scoolinary Team
Todo lo que describes desde los ingredientes y resultado final hacen que quiera probar inmediatamente tu mermelada.
Gracias por tomarte el tiempo de detallar tus creaciones, nos hacen sentir parte de ellas.
Un abrazo.
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Que rico se ve. Felicitaciones. Cual curso hiciste ? Saludos
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@maria teixeira buenas tardes hice varios la verdad por?
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Porque te quedó genial. Ñami🤩
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Level:
Executive Chef
Me gusta mucho lo que cuentas de esta delicia. Genial !👏
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Uff esa mezcla de sabores 😋👌
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Que buena textura se ve…
La combinación suena deliciosa
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