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Maloles Muñoz posted an update
2 years ago (edited)
Level:
Executive Chef
#PizzaPortionChallenge
*Beet Pizza with Red Pesto and Asparagus*
Beet dough, pesto alla calabrese, fresh mozzarella di bufala, gorgonzola cheese, wild asparagus, red onion, oregano, grated ginger and kale for garnish.
I have never made pizzas and I was not planning to do a pizza course, but when the challenge came up I thought: “I have two weeks… I have time, I have time, I have time…”. First week I do the courses recommended by Sol and the second week I prepare ingredients, practice and make my pizza… Easy!!!😎
I started with the Neapolitan Pizzas courses by Vittorio and Riccardo Figurato but when I saw the one on Creative Pizzas by Luigi Di Domenico … I came up and thought about my pizza 🤔.
I got so excited that I bought Italian ingredients, a stone and shovel for my oven that was arriving just on Friday ( three days before the end of the challenge?…gives me time ). I started my dough on Thursday, my first pizza dough and on top of beet 🧐 ….
Friday came and I think I stressed the dough, what a beating I gave it but I went ahead and against all odds it came out!!! but without pins 🤣. We ate everything but the edge which was inedible.
My husband who doesn’t like pizzas, said to me ” The first one never comes out well, why don’t you make one with the figs I brought yesterday?”. I prepared the dough to bake it on Saturday 😊
I thought I had it all under control…the stone didn’t arrive 😂 and I was still thinking about my beet pizza…I prepared another dough while the other one was in its first rising. I could bake it on Sunday to see if it would turn out better… and it did ! These photos are from the second attempt with beets. It came out very, very tasty and with peaks, even though the pesto spilled during the cutting 🥳.
This challenge has pushed me to the limit but I have learned and enjoyed it like a girl with new shoes. I have practiced photography. I know only pizza slice photos enter but I wanted you to see how it came out whole for me.
In another post I will show you my fig pizza. It came out so pretty that I had a hard time deciding what to present but since only one was allowed I wanted to be faithful to my first idea. I hope you like it
Level:
Executive Chef
#RetoPorcióndePizza
*Pizza de Remolacha con Pesto rojo y Espárragos*
Masa de remolacha, pesto alla calabrese, mozzarella de bufala fresca, queso gorgonzola, espárragos trigueros, cebolla morada, orégano, jengibre rallado y col rizada para decorar.
Nunca hice pizzas y no tenia pensado hacer curso de ellas, pero cuando saltó el reto pensé: “ Tengo dos semanas.. me da tiempo, me da tiempo.. Primera semana hago los cursos que nos recomienda Sol y la segunda preparo ingredientes, practico y hago mi pizza…Fácil!!😎
Empecé con los cursos Pizzas Napolitanas de Vittorio y Riccardo Figurato pero cuando vi el de Pizzas Creativas de Luigi Di Domenico … Me vine arriba y pensé en mi pizza 🤔
Me ilusioné tanto que compré ingredientes italianos, una piedra y pala para mi horno que llegaba justo el viernes ( tres dias antes de finalizar el reto?…me da tiempo ). Empecé mi masa el jueves, mi primera masa de pizza y encima de remolacha 🧐 …
Llegó el viernes y creo que estresé a la masa, menuda paliza le dí pero seguí adelante y contra todo pronóstico salió!! pero sin alveólos 🤣. Nos comimos todo menos el borde que era incomible.
Mi marido que no le gustan las pizzas, me dijo: ” La primera nunca sale bien, por qué no haces una con los higos que traje ayer?”. Preparé la masa para hornearla el sábado 😊
Creí que lo tenia todo controlado… la piedra no llegó 😂 y yo seguía pensando en mi pizza de remolacha…preparé otra masa mientras la otra estaba en su primer levado. La podría hornear el domingo a ver si salía mejor.. y vaya si salío! Estas fotos son del segundo intento con remolacha. Ha salido riquísima, riquísima y con alveólos aunque en el corte los tapa el pesto que se derrama 🥳
Este reto me ha llevado al límite pero he aprendido y disfrutado como una niña con zapatos nuevos. He practicado la fotografía. Sé que sólo entran las fotos de porción de pizza pero quería que vierais como me quedó entera.
En otro post os enseño mi pizza de higos. Salió tan bonita que me ha costado decidir que presentar pero como sólo se permitía una he querido ser fiel a mi primera idea. Espero que os guste
Translated from Spanish
patricia sanchez, Sonia Pinillos and 7 others16 Comments-
Se ve exquisita! Amo tus fotos y cómo captaste la combinación de colores.
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Level:
Executive Chef
@cristian-gerardo-valencia-sandoval Muchísimas gracias. Estaba muy rica. Prueba que seguro te gusta y con lo bien que te salen a ti será maravillosa.
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Level:
Scoolinary Team
Maloles,me encantó tu resultado!
A pesar de los desafíos, lograste una pizza única, el color que obtuviste es vibrante y original. Los alveólos se ven bien formados lo cuál es resultado de una buen manejo de la.masa.
Me encanta tu entusiasmo y la dedicación que pusiste en este reto definitivamente se ven reflejados en el resultado. Esperamos que pronto puedas compartir con nosotros una pizza hecha en la piedra refractaria que compraste y nos cuentes si hay alguna diferencia con la que horneaste ahora para el reto.
Amó tus fotos y todo lo bonito que nos muestras.🫶🏻
Saludos.
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Level:
Executive Chef
@sussan_scoolinaryteam Cuanto me alegra que te guste . Muchas gracias por tus comentarios siempre con tanto cariño. Siii, espero poder hacer es pizza con la piedra si llega algún día pero mientras tanto sigo el consejo de Beatriz Piedras y pongo la bandeja del horno en la base un buen rato para que se caliente 😉
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Level:
Scoolinary Team
@undefined Genial, ese tip no lo sabía. Gracias por el dato 😊
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Pues te ha quedado espectacular Maloles. Sigue con los retos porque se te da genial ❤️❤️
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Level:
Executive Chef
@undefined lo intentaré ! Gracias 🥰
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Level:
Stagier
Te quedaron geniales! 😋 y las fotos están preciosas.
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Level:
Executive Chef
@undefined Me alegra que te gusten Diana
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Level:
Sous Chef
Simplemente espectacular, tanto pizza como fotos. Excelente trabajo Maloles
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Level:
Executive Chef
@undefined Gracias Mercedes !
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Enhorabuena! Es espectacular 😍
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Executive Chef
@undefined Prueba Maria , está riquísima. Gracias
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Level:
Scoolinary Team
Maloles siendo Maloles 😍 La primer foto debería competir para el Pulitzer. La elección de la remolacha para hacer unas de tus primeras pizzas me parece de lo más arriesgado que he escuchado en mucho tiempo. Enhorabuena por este magnífico resultado.
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Level:
Executive Chef
@soldamiani Cuanto me alegro que te guste. Eso mismo me pareció a mí cuando empecé con la primera masa pero ya a estas alturas de mi vida no hay miedo si no tienes que perder y quería ir a por todas. Ya sabes, quien no arriesga no gana ☺️
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Level:
Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com Tú lo has dicho👏
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