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En la receta la masa del cheesecake se cocina a 60 grados, al llevar huevos y no alcanzar la temperatura de pasteurización, cual sería su vida útil? En la receta no indica nada respecto a la conservación.

que nomas debo tener para el kit de especias

Hi! was wondering if I could freeze the croissant dough after I have rolled and shaped it? How long can it last in the freezer?

En el curso de croquetas con chema, usa gelatina en lámina. Me gustaría saber si la gelatina sin sabor en polvo se puede usar como sustituto y en qué cantidad con respecto a la lámina

en la tarta de chocolate de sin gluten y reducida en azúcar usan eritritol, se puede sustitutír con alguna otra opción?

Hi, I want to do the Dim Sum course (Dim Sum: The Art of the Dumpling) but the subtitle button is missing. In the course description it says that the following subtitles are available: English, Español, Italiano (BETA), Français (BETA), Português (BETA), Deutsch (BETA).

I’m using google chrome and I have checked with other courses and the…

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Hi there,

In the “Flavour Pairings for Cocktails” course, the instructor showed how to make cold infused eucalyptus syrup with fresh eucalyptus leaves. I’m wondering if you can use the same method with dried herbs?

Thank you,

Melanie

en el frosting para panqué de zanahoria usan goma xantana, se pude sustituír con grenetina?

en la premezcla sin gluten que hace Vanessa Hernández en el curso de pasteleria sin gluten, le agrega harina de mijo, si no lo consigo, es necesario que lo tenga o se puede reemplazar por otro ingrediente?

buenas tardes. acabo de terminar el curso de Rissotto, donde puedo obtener mi certificado? no me sale al final del curso

Buenas tardes, escribo desde Zaragoza (España), ¿podríais indicarme (tienda física u online) donde se puedo comprar los ingredientes de las recetas (Azuki, Trehalosa, Glucosa liquida, Arroz glutinoso, Shiratamako…? También que marcas serían las que recomendáis

Saludos y gracias.

Carlos

Buenas tardes!

Me gustaria saber las diferencias entre el biga, el poolish, la masa madre y el fermento solido y líquido natural, así como sus utilidades y para que panes es mejor utilizar uno y otro; ya que no se si por ejemplo, por hacer un pan estilo “pan tradició” puedo coger el biga y por ejemplo por la coca de panadero puedo coger el…

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