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como se mantiene caliente los pure para las presentaciones de platos?

Como se hace Naranjas confitadas?

Hola, como se realiza el plariné de avellanas

I followed the videos step by step and the butter melted out of the croissants in the oven within the first minute of baking. The pan was a sea of butter. I used 12.2% protein flour and high-fat butter. What can I do next time to correct this?

cuanto pueden durar los glaseados ya sea de mango, de maracuya, de cualquier fruta?

Hello,

I’ve just joined the course Croissants and Viennoiserie and excited to prepare the dough.

May I know the dough and butter size if I prepared half weight as suggested in the recipe?

suggested :

Dough 1350g = 50x30cm

Butter 500g = 30x30cm

How about i make:

dough 675g =?

butter 250g=?

Thanks

ttl

Acabo de realizar los cursos de pastelería básica de Joanna Artieda, pero no se explica la diferencia entre almíbar , jarabe , sirope

Hola

Intenté hacer la masa con amasado directo más cuando estaba formando las bolitas la masa no estiraba bien, se encogía al final la intenté hacer en bandeja más creció mucho

Utilicé levadura granulada ya que no encontré levadura de cerveza

Que pudo haber pasado?

se puede poner levadura seca al brioche?