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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Stagier
Un plato que creé un día y lo metimos en la carta del restaurante era “Carpaccio de berenjena, con cherrys, parmesano y vinagreta de frutos secos”. Las berenjenas cortadas muy finas las cocinábamos en un aceite con hierbas provenzales a fuego muy lento y las manteníamos en ese aceite fuera del calor, y los tomates cherrys igual. Luego, cuando…
Lana Mihajlović, Judy Keegan and 5 others3 Comments- View more comments
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Judy Keegan posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
I know I’m a bit late for the folding challenge, but I spent the morning putting together a batch of mini spring rolls… mostly because I had ingredients in the fridge that really needed using up. So hey — might as well turn it into a post!
These little beauties are 100% gluten free. The filling is a simple, flavour-packed mix of grated…
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Betza Medina posted an update 3 months ago
Algunos miembros de la comunidad me pidieron mi receta de la infusión de jamaica (hibisco) con romero y con gusto la comparto: (la imagen es ilustrativa, tomada dé internet)
Una taza de hibisco
1.5 litros de agua
Tres a 4 ramitas de romero
Enjuagar la flor de hibisco bien para retirar cualquier cosa que no sea la flor.
Poner a hervir el agua, en…
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Leonardo Cartes posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
Rumtopf 1 año y 9 meses
Una vez alguien me dijo que había ciertos grados de poesía en el acto de preservar sabores en ron y hoy en día creo entender el porqué
Han pasado ya dos veranos, dos cultivos y cosechas que han sido completamente distintas y que se han visto reflejadas en el ron
Cuando esta conserva tenía un año el ron presentó…
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Beatriz Torija posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Sous Chef
Este fin de semana ha hecho mucho frío. En la noche del viernes al sábado registramos -9°C 🥶❄️ …y aún es otoño!😱
Así que nada mejor que combatirlo con un buen cocido madrileño 🥰. En mi casa lo comemos en dos vuelcos. Primero la sopa, y después las verduras, los garbanzos y las carnes junto, y yo lo mojo con un poco del caldo… No he hecho…
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Lana Mihajlović posted an update 3 months ago
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Sous Chef
Sunday is my favorite love language, when our whole little family is together.
All of us who love to cook know how many emotions can hide in a single bowl, in a pan that sizzles, in dishes we serve like small gifts. It’s our way of saying “I love you” without saying anything at all. But it’s just as heartwarming when that love comes back to… Read more
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Carolina Alvarez Santín posted an update 3 months ago
Se acerca la Navidad y con ella las comidas familiares, y meriendas, cenas, desayunos…y las conversaciones tipo: niño para ya que voy a reventar de tanto comer… ¿con quien hemos quedado este sabado? Ah, que el domingo también tenemos plan… 😂😂
Por estas fecha empezamos a preparar croquetas para mis hermanos, que cenan en mi casa en…
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Fabrizio Vindigni posted an update 3 months ago
Foraging session, the day after.
Lactarius with oil, pepper, garlic and vinegar, Leccini cutlets, aioli sauce
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Diana Vinces posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
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Stagier
Esta semana me puse a probar el curso navideño y ¡preparé mi primer Stollen! Como se imaginarán, lo hice con masa madre.
Hoy lo abrimos despues de dos dias para desayunar y está delicioso! Creo que debería haberle dado un poco más de tiempo de levado antes de meterlo al horno… pero da igual: no me puedo creer lo rico que está.
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Vanessa Macarro García posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
@Sol-Damiani, pues aquí te pongo el desayuno que me hacía mi abuela, laugenbrötchen, me he levantado a las 7h y lo terminé a las 10:30h🤣 un desayuno un poco tardío🤗pero valió la pena, hacía mucho que no lo comía y gracias a ti lo volví a hacer. Lleva el “baño de lejía” pero yo lo hice con bicarbonato sódico no con sosa cáustica…
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Fabrizio Vindigni posted an update 3 months ago
Another attempt at pastry from the worst pastry chef on the planet.
Shortbread, rum and pear, creme anglaise, italian merengue
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Sarah Thompson posted an update 3 months ago
Rabbit Belly Flap on Crispy Aubergine Salad
Doing the course ‘Cooking with Game’ the chef recommends using the flaps for broth, but they are my favourite part of the animal! Tenderise them with a rolling pin, coat in egg and flour, and fry for 2 mins either side.
This salad is crispy aubergine with tomatoes and onion, but a goat’s cheese…
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Sarah Thompson posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
Saiga Antelope with mushrooms on pita.
I recently came back from Astana with two gorgeous pieces of saiga. I went on holiday a few years ago to see this shy, protected species, so I was amazed to see it in the supermarket. Apparently, the saiga has been so well protected in Kaxakhstan that it is now taking over the country! So, since January…
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Antonio Salvador Moreno Carretero posted an update 3 months ago
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Stagier
Os presento otra presentación del atún, esta vez cocinado a baja temperatura en una bolsa de vacío con un poco de aceite de sésamo y cítricos. Después lo enfriamos y lo presentamos sobre una cama de mix de lechugas y acompañamos con una mayonesa de lima.
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Judy Keegan posted an update 3 months ago
3 months ago (edited)
Just pulled my farmhouse cheesecake out if the oven and i am a little dissapointed that it has cracked and moreso that it didnt evenly brown the top surface. Probably my fault for not rotating the cake in the oven to promote even colouring. I also have researched that having the baking paper that lines the sides of the tin too high can also…
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