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Maloles Muñoz posted an update
5 days ago (edited)
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Sous Chef
Cochinillo a baja temperatura
Hoy hemos comido un cochinillo riquĂsimo. En la bolsa de vacĂo puse aove, sal, pimienta y una rama de romero. Cocinado en roner a 65ÂşC durante 22 horas. DespuĂ©s he reducido el jugo de la cocciĂłn con una nuez de mantequilla y un poquito de coñac y con ella he regado la pieza.
Terminado en horno a 200ÂşC hasta que se dora ( unos 20 minutos) junto a unas patatas que puse un rato antes. Se deshacĂa en la boca😋
La segunda foto, en la bandeja del horno antes del emplatado.
Lana Mihajlović, Mercedes Delgado de Miguel and 8 others21 Comments-
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Scoolinar
QuĂ© delicia, Maloles. Un plato de 10. Tengo muchas ganas de cocinar cochinillo, gracias por las indicaciones de tiempo y temperatura. 🥰🥰🥰
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Level:
Sous Chef
@beatriztorijagmail-com Sii, hace tiempo a mi me salĂa fatal, hasta que me comprĂ© el roner. Desde entonces es otra historia😉
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Scoolinary Team
¡Maloles,ese cochinillo se ve espectacular!.
Has logrado un dorado uniforme y apetecible en la superficie, y el corte en la primera imagen tiene una presentaciĂłn muy cuidada, con las patatas doradas como base y el toque de romero que aporta frescura visual.
ÂżTe imaginás probando esta tĂ©cnica con otros cortes o incluso aplicando una marinada aromática previa? ÂżCuál serĂa el siguiente plato que te gustarĂa dominar usando cocciĂłn a baja temperatura?
Gracias por compartirlo, ¡inspirás a más de uno/a a encender el roner! 🔥1-
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Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan, ha salido riquĂsimo. Siempre es un acierto hacerlo a baja temperatura, nada que ver con la cocciĂłn tradicional. Todo sale perfecto y super tierno.
Si, tengo pendiente hacer algo con una marinada previa como dices, pero aĂşn no lo he probado. Me gustarĂa probar con marisco, estoy por terminar el curso de pescados, mariscos y crustáceos de Tony Botella y harĂ© pronto algo. Ahora estoy más metida en los cursos, quiero ir terminando porque son muchos los que tengo empezados y quiero dedicarles mas tiempo❤
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Scoolinary Team
@loles-mhotmail-com
¡QuĂ© alegrĂa leerte, Maloles!
Me encanta saber que te quedĂł tan rico y que estás disfrutando de la cocciĂłn a baja temperatura es verdad, no tiene punto de comparaciĂłn con la cocciĂłn tradicional. Ese nivel de ternura y precisiĂłn es difĂcil de superar.
Seguro que cuando pruebes con una marinada aromática el resultado será espectacular. ¡Y qué emoción que estés por experimentar con mariscos! El curso del chef Tony Botella es una joya, ya nos contarás qué tal te va cuando lo pongas en práctica.
QuĂ© lindo tambiĂ©n que estĂ©s retomando los cursos con ganas de terminarlos; se nota el entusiasmo que le estás poniendo. ¡A seguir disfrutando del proceso! ❤️
Un abrazo grande.
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. Ya te contaré resultados.
Si, me he propuesto ir acabando cursos ahora que casi tengo ya los 5000 puntos. Esa será ahora mi meta. Aprovechar cada minuto para aprender y seguir creciendo 😉❤️
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Scoolinar
Fantástico resultado!!!
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Level:
Sous Chef
@luis-angel-gonzalez-luna Muchas gracias Luis. Tenia una solicitud de conexión tuya en mi mail, pero he ido para aceptarla y no aparece..no sé porqué
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Level:
Sous Chef
@undefined Ahora siii! Acabo de aceptarla🙌
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Level:
Scoolinar
Bueno bueno, espectacular es poco. Vaya delicia!!! Enhorabuena Maloles
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Sous Chef
@undefined Gracias Luisa! Es que sale estupendo asĂ😉, no falla con el roner
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Scoolinar
AsĂ sale buenĂsimo, guardando todos sus jugos
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Sous Chef
@undefined Totalmente de acuerdo contigo
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Level:
Stagier
Que rico! Justamente estos dĂas pensaba en algo asĂ.😋
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Sous Chef
@dianavincescgmail-com Pues ponte a ello sin pensarlo mucho y disfrĂştalo 😉❤️
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Scoolinar
Se ve delicioso y jugoso!! que ganas de un pedacito!!
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Sous Chef
@betzamedina Gracias BetzabĂ©. Ojalá pudiĂ©ramos probar nuestros platos. Eso serĂa lo más ! ❤️
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Scoolinar
Qué pintaza. Tiene que ser toda una delicia.
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Sous Chef
@mercedesdelgado1977gmail-com Lo es Mercedes! 😉
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Scoolinar
Wow, that slow-cooked suckling pig sounds like a masterpiece! Cooking it low and slow for 22 hours must have made it incredibly tender, and that cognac butter sauce sounds divine. The golden finish in the oven is the perfect cherry on top… mouthwatering just looking at it!
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Sous Chef
@lanamihajlovic Gracias ! Si, la cocciĂłn a baja temperatura hace que la carne se deshaga en la boca. Es fantástico 🙌
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