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Maloles Muñoz posted an update
5 months ago (edited)
Level:
Sous Chef
*EsferificaciĂłn de fresa con sopa frĂa de frutos rojos *
Éstas fueron mis primeras esferificaciĂłnes. Cuando terminĂ© de emplatar no podĂa creer lo que habĂa hecho.
Es un postre que te alegra nada más verlo y no os digo como sabe de rico .
Para el esférico de fresa: pulpa de fresa, agua, ginebra, gluco, alginato y xantana.
La sopa está hecha con pulpa de frambuesas, de cerezas y fresas.TerminĂ© el emplatado con fresas, moras, arandanos, menta, azĂşcar glass y pĂ©talos de pensamiento baby.Creo que tengo que volver a hacerlo porque nos encantĂł en casa. Quizás con otra fruta a ver que sale. Se os ocurre alguna ? Acepto sugerencias 😉
JosĂ© Maria Rámirez, Luisa MarĂa Diaz and Sussan Estela Olaya8 Comments-
Level:
Scoolinary Team
¡Qué hermoso Maloles!
Me gusta como emplataste tu postre.Es impresionante que sean tus primeras esferificaciones, ya que el resultado parece de un nivel profesional. 🫶🏻
Como sugerencia podrĂas probar con mango, ya que su textura y dulzura combinarĂan muy bien con la tĂ©cnica de esferificaciĂłn y aportarĂan un toque tropical. Otra opciĂłn interesante serĂa utilizar maracuyá, que tiene un sabor más ácido que podrĂa equilibrar perfectamente con los frutos rojos de la sopa. Creo que ambas opciones aportarĂan una nueva dimensiĂłn de sabores.
Saludos.
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Level:
Sous Chef
@sussan_scoolinaryteam Gracias Sussan. El mango me parece una buena opciĂłn y el maracuyá supongo que tambiĂ©n pero este Ăşltimo ya tendrĂa que comprarlo online pues en mi localidad no lo hay . Anotado queda !! 🤗
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Level:
Scoolinary Team
ÂżY tal vez algo de lima? ¡QuĂ© lindĂsimo plato, Lo!
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Level:
Sous Chef
@soldamiani Gracias Sol . Lima ? No habĂa pensado pero no descarto nada 😉
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Level:
Stagier
Wow! Me enamore de tu plato. Es si.plemente precioso.😍
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Level:
Sous Chef
@dianavincescgmail-com Me alegra que te guste Diana. Gracias 🤗
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Level:
Scoolinar
Pero quĂ© maravilla, haciendo ya esferificaciones. Lo tuyo ya es otro nivel, tengo que ponerme las pilas 😂😂😂
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Level:
Sous Chef
@luisamariadpgmail-com Las hice hace tiempo y despuĂ©s lo dejĂ© ! Tengo que repetirlas o lo olvidare 🤦♀️😅
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