English

[Jordi Torras]

Muchas gracias Sussan, miraré el curso que me dices.

Un abrazo

[Jordi Torras]

Buenas tardes,

si no recuerdo mal, en el chat de preguntas que existia antes, ya se hizo esta pregunta i la persona que contestaba afirmaba que eran 4h a 85 grados. Pero no estoy seguro y por eso lo pregunto. Y tiene lógica porqué a más temperatura se reduce el tiempo. Ya me dirás si estoy en lo correcto.

Muchas gracias

[Jordi Torras]

Ah si, disculpa que no lo vi. Si no recuerdo mal, la cocinera hablaba de cocer la sepia a baja temperatura. Ya que dispongo de un termocirculador, esta opción me parece estupenda por su precisión. Sabrías decirme la temperatura y el tiempo requeridos?

Muchisimas gracias

[Jordi Torras]

Muchas gracias por tu respuesta en relación a la salmorreta.

Me podrías contestar también la pregunta sobre la sepia precocida?

Muchas gracias!