Member Herman Vergara
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Scoolinar
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Herman Vergara posted an update 6 weeks ago
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Scoolinar
Hola amig@s
soy de colombia, podrÃa reemplazar la mantequilla frÃa sin sal de la receta de croissan por margarina ?
muchas gracias
Beatriz Torija3 Comments-
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Scoolinary Team
¡Hola Chef Herman! 🤗
¡Bienvenido a la comunidad, Scoolinar! Qué alegrÃa tenerte por aquÃ. Te cuento que para esta duda técnica sobre el reemplazo de mantequilla en la receta de croissant, voy a llamar a @sussan_scoolinaryteam , nuestra tutora técnica, que es experta en estos temas y seguro te va a orientar con detalle 💡
Mientras tanto, te… Read more- View 1 reply
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Level:
Scoolinar
Hola Herman!
Yo también soy de Colombia, y si es posible reemplazarla pero el sabor y textura quedan diferentes, incluso podrÃas hacerlos con grasa animal (manteca de cerdo). Te recomiendo buscar un proveedor más pequeño de la mantequilla (lácteos Betania excelente productos al precio justo) para que lo uses en la masa, para el laminado es…
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