Miembro Herman Vergara
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Scoolinar
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Herman Vergara ha publicado una actualización hace 6 semanas
Level:
Scoolinar
Hola amig@s
soy de colombia, podría reemplazar la mantequilla fría sin sal de la receta de croissan por margarina ?
muchas gracias
Beatriz Torija3 Comentarios-
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Scoolinary Team
¡Hola Chef Herman! 🤗
¡Bienvenido a la comunidad, Scoolinar! Qué alegría tenerte por aquí. Te cuento que para esta duda técnica sobre el reemplazo de mantequilla en la receta de croissant, voy a llamar a @sussan_scoolinaryteam , nuestra tutora técnica, que es experta en estos temas y seguro te va a orientar con detalle 💡
Mientras tanto, te… Seguir leyendo- View 1 reply
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Level:
Scoolinar
Hola Herman!
Yo también soy de Colombia, y si es posible reemplazarla pero el sabor y textura quedan diferentes, incluso podrías hacerlos con grasa animal (manteca de cerdo). Te recomiendo buscar un proveedor más pequeño de la mantequilla (lácteos Betania excelente productos al precio justo) para que lo uses en la masa, para el laminado es…
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