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Vainas de vainilla
Cuantos gramos de la semilla debo usar en un Kilo o en general cual es el % a usar con respecto a la harina (quiero saber para no le falte sabor a vainilla ni sobresaturarlo con el mismo) y tambien como las debo guardaar y cuanto tiempo puedo tenerlas guardadas antes de que comiencen a malearse? Nunca e trabajado ellas.
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Scoolinary Team
Hola Guimel, ¡bienvenido!
Gracias por tu consulta. Trabajar con semillas de vainilla por primera vez es una gran decisión: es un ingrediente maravilloso que puede elevar muchÃsimo el sabor de tus preparaciones si se usa bien.
¿Cuánto usar?
La cantidad ideal de semillas de vainilla a utilizar depende del tipo de receta, pero como referencia general:
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Usa entre 1 y 2 gramos por cada kilo de harina, lo que equivale a aproximadamente 0.1% a 0.2% del peso de la harina.
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Si buscas un sabor más intenso, puedes subir hasta 0.3%, pero es importante evitar pasarse, ya que un exceso puede llegar a saturar y amargar la preparación.
Considera el tipo de vainilla
El origen de la vainilla también influye en su intensidad y perfil aromático:
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Por ejemplo, la vainilla Bourbon de Madagascar es rica y equilibrada.
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La vainilla tahitiana es más floral y suave.
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La mexicana tiene notas más profundas y especiadas.
Por eso, siempre es bueno comenzar con poca cantidad, probar y ajustar según el resultado y el tipo de vaina que tengas.
¿Cómo conservarlas?
SemillasGuárdalas en un frasco hermético, opaco y en un lugar fresco, seco y sin luz directa.
Asà se mantendrán bien entre 6 y 12 meses, dependiendo de su frescura inicial.¡No botes las vainas!
Un consejo muy valioso que quiero compartirte: nunca deseches las vainas después de usarlas.
Yo hace más de 8 años que guardo mis vainas ya utilizadas dentro de un frasco grande de vidrio lleno de azúcar. Con el tiempo, el azúcar se va impregnando del sabor y aroma de la vainilla. Cuando el frasco se va vaciando, simplemente lo relleno con más azúcar y lo mezclo bien para que se integre con la que ya está aromatizada.
Ese azúcar avainillado es el que uso en todos mis postres. Es una forma maravillosa de conservar, preservar y aprovechar al máximo cada vaina.
Te animo a incorporar esta práctica: es económica, deliciosa y muy sustentable.
Espero que esta información sea de ayuda y si tienes alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.
Saludos,
Sussan Scoolinary Team. -
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