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Una consulta!!
Holaa, quiero hacer una consulta acerca del short cake del curso Petits Gâteaux: Segunda Colección de antonio bachour, me gustaria saber si en el caso no le ponemos el ganache batido alrededor del postre, la compota de frambuesa se mantiene firme o se cae??
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7 Replies
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Scoolinary Team
Hola @otani-sergio
Si bien cada preparación que compone el postre se llega a congelar o a cuajar el postre el ganache batido le da un acabado prolijo al postre.
Puedes prescindir de el pero te aconsejaría consumirlo las siguientes horas después de su desmoldado.
Saludos.
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Muchas gracias por tu respuesta, tengo otra pregunta, en la receta dice que se deja hervir 1 minuto o es mas??yo lo hice de esa forma pero despues de horas me di cuenta que la compota se empezo a caer, osea es espeso pero no se mantiene estable por eso mi duda del ganache batido 😅
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Scoolinary Team
Hola @otani-sergio
Cuando en una receta dice hervir por 1 minuto, se cuenta desde que rompió hervor. Es posible que tú preparación debió cocinar un poquito más.
Si bien el ganache batido ayuda a contener los rellenos y dar un acabado bonito al postre,estos no deberían estar aguados. Si no, no habría forma que el ganache pueda contener todo el líquido del relleno del postre.
Saludos.
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Ya veo, una pregunta cuando se cocina la compota , como saber cual es el punto ??
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Scoolinary Team
Hola @otani-sergio
Para saber que la compota está lista, pasas por el medio de la olla la cuchara o espátula y si puedes ver el fondo de la olla quiere decir que tú compota ya está lista.
Saludos
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Muchas gracias por tu respuesta y consejo 😀😀😀
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Scoolinary Team
Hola @otani-sergio
Si tienes alguna otra consulta o duda referente a los cursos de Scoolinary estaremos atentas para poder ayudarte.
Saludos
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