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Tortilla Alta
Me gustaria saber cuando hago una tortilla de 15 huevos como hacer para que al darle la vuelta no se me vaya todo el huevo en una sarten de 26cm y sobre todo como tengo que tener el fuego desde principio a final
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
Hola IƱaki.
Hacer una tortilla de 15 huevos en una sartĆ©n de 26 cm puede ser todo un desafĆo, pero con los pasos correctos, puedes lograrlo perfectamente.
PreparaciĆ³n Inicial
āŖļøBatir los huevos: Hazlo con suavidad para no incorporar demasiado aire, lo que podrĆa romper la tortilla al darle la vuelta. AƱade sal y cualquier otro ingrediente que vayas a usar (como papas o cebolla).
āŖļøEngrasar la sartĆ©n: Usa una capa fina de aceite o mantequilla para evitar que se pegue.
Control del fuego
āŖļøAl inicio: Pon el fuego medio-alto para calentar la sartĆ©n. Esto sellarĆ” rĆ”pidamente la base de la tortilla y evitarĆ” que el huevo lĆquido se escape.
āŖļøDurante la cocciĆ³n: Reduce a fuego medio-bajo una vez que hayas aƱadido los huevos. Esto permitirĆ” que se cocine de forma uniforme y evites que se queme la base.
Cocinar la tortilla
āŖļøVierte los huevos en la sartĆ©n y remueve ligeramente con una espĆ”tula al principio para distribuir los ingredientes y el calor uniformemente.
āŖļøDeja de mover cuando veas que empieza a cuajar. Espera hasta que los bordes estĆ©n bien formados, pero el centro aĆŗn estĆ© ligeramente hĆŗmedo.
Preparar para girar
āŖļøAsegĆŗrate de que la tortilla no estĆ” pegada, despegĆ”ndola con una espĆ”tula por los bordes y moviendo la sartĆ©n ligeramente.
āŖļøUsa un plato grande (que cubra completamente la sartĆ©n) para voltear.
CĆ³mo dar la vuelta sin derramar
āŖļøColoca el plato encima de la sartĆ©n con firmeza.
āŖļøCon un movimiento rĆ”pido pero seguro, voltea la sartĆ©n.
āŖļøDesliza nuevamente la tortilla al sartĆ©n con cuidado.
CocciĆ³n final
āŖļøMantĆ©n el fuego a medio-bajo para que la segunda cara se cocine de forma uniforme.
āŖļøCocina unos minutos mĆ”s hasta que el centro estĆ© al punto deseado. Si te gusta poco hecha, deja que quede un poco jugosa.
Consejos adicionales:
āŖļøPrĆ”ctica: Si tienes problemas, prueba primero con menos huevos y una sartĆ©n mĆ”s pequeƱa.
āŖļøEvitar derrames: Si la mezcla estĆ” muy lĆquida, cocina mĆ”s tiempo el primer lado antes de voltear.
āŖļøSartĆ©n adecuada: Usa una sartĆ©n antiadherente de calidad.
Espero que esta informaciĆ³n sea de ayuda,ya nos cuentas que tal te va.
Saludos.
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