Tiempo de levado de los donuts

[Sussan Estela Olaya]

Hola @eva-diaz-lozano

Al no tener una fermentadora Profesional puedes optar por ese tip casero.

1.Enciende tu horno a temperatura media y calienta por 8 a 10 minutos ,también debes de poner dentro del horno una bandeja con agua caliente en la parte inferior del horno.
2.Luego de calentar el horno por algunos minutos apágalo y sin retirar la bandeja de agua caliente ingresa los dónuts para que puedan fermentarse con el calor que deja el horno apagado y el vapor del agua caliente, verifica que la temperatura interna sea la que indica el chef en el recerio y fermenta por el tiempo que indica el recetario.
3.Una vez que fermento los donuts puedes seguir con el procedimiento que indica la receta

Contestando tu segunda consulta el cortado que usa el chef es de la marca Winco, te dejo un enlace de Amazon donde lo puedes ver o adquirir.

https://www.amazon.com/Winco-CC-2-Stainless-Doughnut-Cutter/dp/B00JCYQ374

Saludos.