tempura y masa orly

[Sussan Estela Olaya]

Hola Ignacio.

Bienvenido a la comunidad de Scoolinary, gracias por tu pregunta.

La diferencia principal entre tempura y masa Orly radica en sus ingredientes, textura y uso:

Tempura

-Origen: Cocina japonesa.

-Ingredientes principales: Harina de trigo (a menudo especial para tempura), agua fría (muy fría o con hielo) y, en ocasiones, huevo.

-Textura: Ligera, crujiente y aireada. La mezcla es más líquida.

-Usos: Se utiliza principalmente para cubrir verduras, mariscos o pescados.

-Características: No suele tener levadura o gasificantes, y el truco está en no mezclar en exceso la masa para evitar que desarrolle gluten. Esto da como resultado una capa muy fina y delicada.

Masa Orly

-Origen: Cocina occidental (francesa).

-Ingredientes principales: Harina, líquido (como agua, leche o cerveza) y un gasificante o levadura química para que la masa esponje al freír. También puede llevar huevo.

-Textura: Más gruesa y esponjosa que la tempura, similar a un rebozado.

-Usos: Se usa para freír alimentos como pescado, mariscos, verduras o incluso carnes.

-Características: La cerveza o levadura en la masa le da un acabado más denso y voluminoso en comparación con la tempura.

En resumen, la tempura es más ligera y crujiente, ideal para destacar los ingredientes principales, mientras que la masa Orly es más espesa y esponjosa, con un sabor más pronunciado por el uso de cerveza o levadura.

Espero que esta información sea de ayuda.

Saludos.