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Ruta de aprendizaje “Merengues”
Hola. cómo están? Les consulto si la inulina es requerimiento para el merengue sin azúcar o si se puede sustituir por algún otro ingrediente natural por ejemplo Stevia.
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4 Replies
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Scoolinary Team
La inulina y la stevia tienen funciones diferentes en la cocina. La inulina actúa como un prebiótico y ayuda a proporcionar textura y volumen a las recetas, mientras que la stevia es un edulcorante que no aporta volumen ni textura similar a la del azúcar.
En un merengue vegano o sin azúcar, si quieres sustituir la inulina por otro ingrediente que proporcione estructura y volumen, podrías considerar opciones como:
1. Fibra de bambú o celulosa: Ayudan a dar cuerpo y estructura similar a la inulina.
2. Goma xantana o goma guar: Son estabilizantes que pueden ayudar a mantener la estructura del merengue.
3. Agar-agar: Un gelificante derivado de algas que puede ayudar a estabilizar las mezclas.
Para endulzar, puedes usar stevia, pero ten en cuenta que no aportará la misma textura que el azúcar o la inulina. Asegúrate de ajustar la receta para equilibrar los ingredientes y obtener la consistencia deseada.
Saludos.
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¡Muchas gracias!
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Scoolinary Team
Genial @daiana-leticia-crespi
Ya nos cuentas que tal te va en la preparación y cuál reemplazo usaste.
Saludos.
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Scoolinary Team
Hola Dai 😊
¡Qué bueno que te hayas sumado a este programa! Quedamos atentos a todas las sugerencias que tengas y comentarios.
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