roscones

[Sussan Estela Olaya]

Hola Renata.

Para hacer roscones de Navidad,como regla general es recomendable usar una harina con un contenido de proteína entre 10-12%.

Razones:10-12% de proteína.

Proporciona suficiente fuerza para desarrollar un buen gluten, necesario para soportar la estructura del roscón.

Mantiene la suavidad característica del pan enriquecido.

Harinas con más de 12% de proteína (como las de panadería):

Podrían resultar en una textura más densa, menos adecuada para el estilo ligero y esponjoso del roscón.

Si solo dispones de harina con menos de 10% (harina floja o para repostería):

Puedes mezclarla con un poco de harina de fuerza para alcanzar el nivel de proteína ideal.

Esperamos que esta información sea de ayuda.

Saludos.