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Rocher Roll Croissant
La fermentación del producto puede ser realizada en la heladera, o es únicamente recomendable realizarla en cámara de fermentación?
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1 Reply
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Level:
Scoolinary Team
Una fermentanción en heladera será una fermentanción lenta y una fermentanción en cámara fermentadora será una fermentanción controlada .
Dependiendo lo que diga tu receta puedes dejar la masa en reposo en la heladera con una fermentanción lenta o en una cámara fermentadora.
Saludos.
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