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Scoolinary Team
Hola @mateo-visconti
Anteriormente está consulta ya fue hecha en la comunidad, consultamos con el equipo de contenidos y la respuesta fue, que lo van a tomar en cuenta para cuando tengan una próxima grabación con el Chef Bachour ellos van incluir estás técnica.
Por el momento te recomiendo ver el curso de postres realistas con frutas donde se realiza el mismo procedimiento para la naranja.
https://www.scoolinary.com/es/courses/frutas-y-frutos-secos-realistas/lessons/limon-fresa-acabado-y-presentacion
Saludos.