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Pain au chocolat
Buenos días.
Quisiera saber las medidas para estirar la masa y la manteca en el caso de hacer media receta de Pain au chocolat de Antonio Bachour.
Muchas gracias
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3 Replies
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Scoolinary Team
Hola Verónica.
Para hacer el la mitad de la receta Pain au chocolate debemos primero partir por preparar la masa base (masa de croissant).
Si vas a preparar solo la mitad de la receta ,la mantequilla para laminar tiene que tener una meda de 21×21 centímetros y la masa debe de ser un rectángulo de 35.5 por 21 centímetros para laminar.
Luego una vez lista tu masa ya con los dobleces y descansos indicados por el chef puedes seguir con el proceso de hace hacer tu pain au chocolate. En la receta se indica estirar la masa hasta obtener 3mm de espesor y luego cortas los rectángulos de 8×15 centímetros.
Espero que esta información sea de ayuda.
Saludos.
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Muchas gracias Susana! Fue de gran ayuda!
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Level:
Scoolinary Team
Me alegra saber que la información brindada fue de ayuda.
Si cuentas con alguna otra consulta me quedo atenta y con gusto te ayudo a resolverlo.
Saludos.
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