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Opalina de cassi
Hola soy de mallorca he intentado hacer una opalina con caramelo, pero el caramelo cuando cristaliza no se pone seco, siempre está húmedo, lo que me impide triturarlo, como puedo obtener el caramelo seco para triturarlo después?
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3 Replies
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Scoolinary Team
Hola Reinaldo.
¡Bienvenido a la comunidad de Scoolinary! Gracias por tu pregunta.
Entiendo que Mallorca tiene un clima húmedo según la estación, lo que puede afectar la cristalización del caramelo. La humedad del ambiente puede hacer que el caramelo absorba agua y se vuelva pegajoso en lugar de secarse completamente.
Para lograr un caramelo seco que puedas triturar después, prueba estos consejos:
1. Añade un anti-humedad: Agregar un poco de glucosa, isomalt o crémor tártaro al caramelo puede ayudar a que no absorba tanta humedad. El isomalt es especialmente útil porque cristaliza más seco que el azúcar normal.
2. Hornea el caramelo: Una vez que lo hagas y lo extiendas en una bandeja, déjalo enfriar bien y luego mételo al horno a baja temperatura (aprox. 90-100°C) por unos minutos para eliminar cualquier humedad residual.
3. Guárdalo bien: Si no lo vas a usar enseguida, guárdalo en un recipiente hermético con bolsitas de sílice o arroz crudo para absorber la humedad.
También una opción sería si es viable para ti,trabajar en un ambiente con aire acondicionado o en un día menos húmedo. ¡Cuéntame si alguna de estas opciones te funciona!
Saludos.
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Muchas gracias, ya les diré cosas
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Level:
Scoolinary Team
Genial Reinaldo, nos quedamos atentos por si tienes alguna otra consulta y con gusto te ayudamos a resolverlo.
Saludos.
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