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Mousse de té macha
quería saber por ponerla en vetrina non en plato
se puede? qué puedo ponerle en la base
se puede congelar?
es muy blanda?
qué medida tiene la media esphera?
y se siente mucho el sabor macha porqué non me gusta mucho pero quiero venderlo
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Scoolinary Team
Hola Renata.
Te respondo punto por punto tus dudas:
¿Se puede poner en vitrina en vez de en plato?
Sí, puedes colocarla en vitrina refrigerada, pero debe estar (alrededor de 2–4 °C) y preferiblemente sobre una base que la aísle un poco del frío directo, ya que es una mousse bastante suave.
¿Qué puedo ponerle en la base?Puedes usar:
▪️Un disco de bizcocho fino (tipo joconde o genovés).
▪️Una base crujiente de chocolate blanco con pailleté feuilletine o cereales.
▪️Un sablé horneado pequeño, de vainilla o almendra. Esto le da estructura y facilita el servicio en vitrina o bandeja.
¿Se puede congelar?
Sí, se puede congelar perfectamente. De hecho, se recomienda congelarla en moldes de semiesfera para poder desmoldarla con facilidad y conservar bien su forma. Luego puedes pasarla a refrigeración unas horas antes de exponerla en vitrina.
¿Es muy blanda?
No es líquida ni se deshace, pero al estar basada en mousse sin muchas grasas estructurantes, es suave y cremosa.
¿Qué medida tiene la semiesfera?Aproximadamente 4 cm de diámetro. Son pequeñas, tipo petit gâteau, ideales como bocado individual o para una degustación.
¿Se siente mucho el sabor a matcha?
El matcha sí se nota, pero en esta receta está balanceado por el chocolate blanco, que suaviza el amargor.
Espero que estas respuestas te ayuden a adaptar la receta según lo que buscas.
Saludos.
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